1葡萄糖用于醫(yī)藥方面，調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，以恢復(fù)神經(jīng)正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑;
3、簡化傳統(tǒng)工藝的多道工序，完全取消了活性炭和助濾劑的使用，EU值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國內(nèi)外現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的限量;
?、婆c一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加; 5、生產(chǎn)上閉路循環(huán)、對環(huán)境無污染，產(chǎn)品質(zhì)量好、穩(wěn)定，無批次差別。 6.可用于電鍍，膠卷制造等許多工業(yè)領(lǐng)域。
4、DE值與DX值 工業(yè)上用DE值(也稱葡萄糖值)表示淀粉糖的糖組成。 糖化液中的還原糖含量(以葡萄糖計算)占干物質(zhì)的百分率稱為DE值。 DE值=還原糖含量(%)/干物質(zhì)含量(%)×100% 還原糖用斐林氏法或碘量法測定，干物質(zhì)用阿貝折光儀測定。 在此值得注意的是，阿貝折光儀所測出的濃度是指100g糖液中所含有的干物質(zhì)的克數(shù);而還原糖含量是指100ml糖液中所含有的還原糖的克數(shù)。因此，DE值實際還應(yīng)除以糖液的相對密度。 DX值：糖化液中的葡萄糖含量占干物質(zhì)的百分率稱為DX值。 DX值=葡萄糖含量(%)/干物質(zhì)含量(%)×糖液相對密度×100% DE值與DX值的區(qū)別：葡萄糖的實際含量稍低于葡萄糖值，因為還有少量的還原性低聚糖存在。隨著糖化程度的增高，兩者的差別減少?！ ?.用50%的高滲葡萄糖注射液時，要單獨應(yīng)用，不可與任何注射液配合，以保證其“高滲”的有效性?！ 、婆c一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加; 2)可用作各種口服液和口服藥，保健品生產(chǎn)中的載體和營養(yǎng)添加劑; 3)可用作生產(chǎn)各種高級化妝品的營養(yǎng)成分; 葡萄糖具有以下特點：
1 用于醫(yī)藥方面，調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，以恢復(fù)神經(jīng)正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑; 1、液化：液化是淀粉加水成淀乳，加溫糊化后，加液化酶使其水解成小顆粒，降低粘度的過程叫液化。 2、液化的目的：降低淀粉糊化液的粘度，增加流動性，制備糖化底物。 3、淀粉乳必須先糊化的原因：糖化使用的葡萄糖酶屬于外酶，水解作用從底物分子的非還原末端進行。為了增加糖化酶作用的機會，加快糖化反應(yīng)速度，必須用а-淀粉酶將大分子的淀粉水解成糊精和低聚糖。但是淀粉結(jié)晶性結(jié)構(gòu)對酶作用的抵搞力強。例如細(xì)菌а-淀粉酶水解淀粉顆粒和水解糊化淀粉的速度比約為1：20000。所以需要先加熱淀粉乳，使淀粉顆粒吸水膨脹、糊化，破壞其結(jié)晶結(jié)構(gòu)。 4、老化：淀粉的老化實際上是分了間氫鍵已斷裂的糊化淀粉又重新排列形成新氫鍵的過程，也就是一個復(fù)結(jié)晶過程。DE值越低，淀粉越容易老化。 5、液化液的標(biāo)準(zhǔn)： ①液化要均勻; ②蛋白絮凝要效果好; ③液化要徹底(在60℃時液化液要穩(wěn)定，不出現(xiàn)老化現(xiàn)象，不 含不溶性淀粉顆粒，液化液透明、清亮)。
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