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吉田抗凍劑J6002提高抗凍透明乙二醇助劑保濕劑穩(wěn)定混凝土抗凍劑
發(fā)布者：深圳市吉田化工有限公司  發(fā)布時間：2024-04-20 17:21:39

抗凍劑又稱阻凍劑，是一類加入到其他液體（一般為水）中以降低其冰點、提高抗凍能力的物質(zhì)。它也具有溶解冰晶和阻止冰晶長大的作用。主要用于內(nèi)燃機冷凍系統(tǒng)，還用于空調(diào)系統(tǒng)、太陽能系統(tǒng)、雪溶系統(tǒng)和冷凍干燥等方面。
水產(chǎn)品水分含量高，富含蛋白質(zhì)，漁獲后在微生物和酶的作用下蛋白質(zhì)、氨基酸等成分易發(fā)生分解，導(dǎo)致水產(chǎn)品品質(zhì)及營養(yǎng)價值的劣變。
其中添加抗凍劑被認(rèn)為是防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)冷凍變性的最有效方法之一，正受到研究者的廣泛關(guān)注。
水產(chǎn)品肌肉中的主要蛋白質(zhì)是肌原纖維蛋白。在凍結(jié)貯藏的過程中，肌原纖維蛋白會發(fā)生凍結(jié)變性，表現(xiàn)為在稀食鹽水中的溶解性降低，ATP酶活性減小，粘度降低，蛋白質(zhì)分子凝集，其空間立體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。
水產(chǎn)品肌肉中的主要蛋白質(zhì)是肌原纖維蛋白。
食品冷藏是利用低溫技術(shù)將食品溫度降低，并維持在低溫狀態(tài)以防止食品腐敗變質(zhì)。
通過對水產(chǎn)品蛋白質(zhì)冷凍變性機理的研究表明：水產(chǎn)品蛋白質(zhì)冷凍變性同原料魚的鮮度和種類、凍結(jié)速度、凍藏條件、抗凍劑和抗氧化劑的選擇等因素密切相關(guān)。
在凍結(jié)貯藏的過程中，肌原纖維蛋白會發(fā)生凍結(jié)變性，表現(xiàn)為在稀食鹽水中的溶解性降低，ATP酶活性減小，粘度降低，蛋白質(zhì)分子凝集，其空間立體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

蛋白質(zhì)變性后，凍結(jié)水產(chǎn)品的組織質(zhì)地變得干燥、發(fā)硬，加工適宜性下降，產(chǎn)品缺乏彈性。
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