化學(xué)性質(zhì)：晶體結(jié)構(gòu)：斜方晶系復(fù)分解反應(yīng)：可與可溶性鋇鹽溶液反應(yīng)生成硫酸鋇沉淀。
作用與用途：是制造各種鉀鹽如碳酸鉀、過硫酸鉀等的基本原料。玻璃工業(yè)用作沉清劑。染料工業(yè)用作中間體。香料工業(yè)用作助劑等。醫(yī)藥工業(yè)還用作緩瀉劑等。硫酸鉀在農(nóng)業(yè)上是常用的鉀肥，含鉀量約為50%，在臺灣俗稱為"白加里"。此外，硫酸鉀在工業(yè)上還用于玻璃，染料，香料，醫(yī)藥等。
化學(xué)性質(zhì)：極易溶于水，硫酸鋁在純硫酸中不能溶解（只是共存），在硫酸溶液中與硫酸共同溶解于水，所以
硫酸鋁在硫酸中溶解度就是硫酸鋁在水中的溶解度。常溫析出含有18分子結(jié)晶水，為18水硫酸鋁，工業(yè)上生產(chǎn)多為18水硫酸鋁。含無水硫酸鋁51.3%，即使100℃也不會自溶（溶于自身結(jié)晶水）。不易風(fēng)化而失去結(jié)晶水，比較穩(wěn)定，加熱會失水，高溫會分解為氧化鋁和硫的氧化物。加熱至770℃開始分解為氧化鋁、三氧化硫、二氧化硫和水蒸氣。溶于水、酸和堿，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。水解后生成氫氧化鋁。水溶液長時間沸騰可生成堿式硫酸鋁。工業(yè)品為灰白色片狀、粒狀或塊狀，因含低鐵鹽而帶淡綠色，又因低價鐵鹽被氧化而使表面發(fā)黃。粗品為灰白色細(xì)晶結(jié)構(gòu)多孔狀物。無毒，粉塵能刺激眼睛。
作用與用途：造紙工業(yè)中作為松香膠、蠟乳液等膠料的沉淀劑，水處理中作絮凝劑，還可作泡沫滅火器的內(nèi)留劑，制造 工業(yè)硫酸鋁明礬、鋁白的原料，石油脫色、脫臭劑、某些藥物的原料等。還可制造人造寶石及高級銨明礬。砷含量不大于5mg/kg的產(chǎn)品可用于水處理絮凝劑。
1、使用注意事項(xiàng)
⑴該品常用作復(fù)合膨松劑中的酸劑，與 碳酸氫鈉等合用。 ⑵該品用量過多，可使食品發(fā)澀，甚至引起嘔吐，腹瀉。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)鋁對人體不利，故應(yīng)注意控制使用。
⑶該品的濃溶液有腐蝕性。
2、使用范圍及使用量
⑴中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定：可在 油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、 發(fā)酵粉、 威化餅干、 膨化食品、 蝦片中按生產(chǎn)需要適量使用。鋁的殘留量對干樣品以鋁計應(yīng)小于100mg/kg。
早期泡打粉酸性鹽中用的最多是明礬（硫酸鋁鉀）等含鋁物質(zhì)，現(xiàn)代研究證明鋁 硫酸鋁鉀過量的攝入會給人帶來危害，容易引發(fā) 老年癡呆癥，中國相關(guān)的法規(guī)也對食品中鋁的含量進(jìn)行了限制。新一代的百鉆 泡打粉不含明礬，消除了鋁超標(biāo)的危害，百鉆無鋁泡打粉是泡打粉發(fā)展的趨勢。
——明礬（硫酸鋁鉀）
明礬使油條獲得膨松、柔軟的口感，但是由于明礬含有 鋁離子， 硫酸鋁鉀對大腦有傷害，小孩如長期食用，智商會比正常小孩低得多，特別是老年人長時間食用容易使大腦加快呆癡，在西方生產(chǎn)食品如面包一般添加 蘇打，蘇打?qū)ι眢w沒有危害，是國際上允許的食品添加劑，看起來為了食品安全，為了食品工藝進(jìn)化呼吁炸油條時最好不要添加明礬，像臺灣永和油條一樣添加蘇打，站不住就用盤裝。
