“在咱們的日常生活中，水實(shí)在是太普通太常見了。但或許正因如此，大多數(shù)人并不了解每天應(yīng)該怎樣喝飲用山泉水，喝什么水，什么時(shí)候喝水……而這直接影響到咱們的健康。”養(yǎng)分學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)程義勇教授對(duì)記者說(shuō)。
國(guó)*食物與養(yǎng)分咨詢委*會(huì)副主任、中*農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李里特教授，中*中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食*養(yǎng)分部主任王宜，與程義勇教授一同，為咱們解答幾個(gè)與健康息息相關(guān)的，也是百姓更為關(guān)懷的“飲水問題”。
一問：水中究竟有什么養(yǎng)分？
李里特：的確有很多人關(guān)懷水里是否有各種各樣的養(yǎng)分，但卻忽視了一個(gè)更根本的現(xiàn)實(shí)——水自身便是一種養(yǎng)分。咱們平常講人體需求六大養(yǎng)分素，其實(shí)便是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。水是生命體，是動(dòng)物和植物存活所不可短少的一種養(yǎng)分。一起，水也是人體中含量更多的成分。只需有滿足的飲水，人不吃食物仍可存活數(shù)周；但若沒有水，人數(shù)日便會(huì)逝世。所以，不管你愛喝白開水、喝茶還是喝湯，都有必要每日攝入滿足的“水養(yǎng)分”，才干保持人體這臺(tái)復(fù)雜機(jī)器的正常工作。
二問：是否白開水的補(bǔ)水作用更好？
程義勇：這個(gè)說(shuō)法有些片面。白開水補(bǔ)水作用的確不錯(cuò)，但由于味道單一，或許會(huì)讓人們覺得“不好喝”。有研究指出，人們?cè)陲嬘米约合矚g的飲料時(shí)通常會(huì)多攝入更多的水分。
中*養(yǎng)分學(xué)會(huì)新版《中*居民膳食攻略》中也指出，現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大部分飲料都含有80%以上的水。飲料的主要功能是彌補(bǔ)人體所需的水分，一起帶給消費(fèi)者愉悅的味覺感受?？墒牵芏囡嬃现卸己斜囟ǖ臒崃?，在補(bǔ)水的一起會(huì)增加熱量的攝入。所以，喝可樂等飲料時(shí)必定要控制好量。除白開水外，早上喝杯牛奶、餐間喝杯果汁也是不錯(cuò)的挑選。
三問：白開水、純凈水和山泉水在養(yǎng)分上有何區(qū)別？
李里特：從成分來(lái)說(shuō)，白開水和飲用山泉水中都含有礦物質(zhì)，而純凈水便是單純的水。在我國(guó)北方地區(qū)比如北京，燒開水的壺內(nèi)壁上會(huì)結(jié)厚厚的水垢，這便是礦物質(zhì)存在的體現(xiàn)，從這個(gè)意義上講白開水也是一種礦泉水。那么，是不是含有礦物質(zhì)的水就比不含的好呢？也不必定，畢竟水中礦物質(zhì)含量非常少，對(duì)人體所需礦物質(zhì)的彌補(bǔ)不會(huì)帶來(lái)大的影響。所以，說(shuō)長(zhǎng)時(shí)間喝礦泉水會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)攝入過(guò)量甚至中*是過(guò)錯(cuò)的，說(shuō)長(zhǎng)時(shí)間喝純凈水導(dǎo)致養(yǎng)分缺乏也是過(guò)錯(cuò)的。
四問：喝湯能不能補(bǔ)水？
程義勇：當(dāng)然可以，由于湯中90%以上都是水分，這是一種很好的補(bǔ)水途徑?？墒?，所喝的湯不應(yīng)過(guò)咸，不然攝入過(guò)多的鈉離子，會(huì)使體內(nèi)的滲透壓產(chǎn)生改變，有必要喝更多的飲用山泉水去中和——這便是為什么咱們有時(shí)候喝湯會(huì)覺得越喝越渴。因而做湯時(shí)必定要控制鹽量，雞肉、蘑菇煮湯本來(lái)就很鮮美，可以不放鹽。
五問：隔夜水究竟能不能喝？
李里特：隔夜水中或許會(huì)有一些微生物繁衍，但說(shuō)它對(duì)人體有多大的害處也并沒有那么嚴(yán)峻。只需沒有被污染，水的性質(zhì)就不會(huì)產(chǎn)生改變，所以喝隔夜水不會(huì)有什么問題。咱們喝的山泉水，很或許是十幾萬(wàn)年前的了。
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