色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末,常含一分子結(jié)晶水,無臭,味極酸,溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性,在潮濕空氣中有潮解性。以上分解放出水及二氧化碳。
物化性質(zhì): 相對密度,折射率 ,溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃(36.6℃以上結(jié)晶為無水檸檬酸,36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸)