1000型滾揉機(jī)指的是1000L容積的滾揉機(jī)，滾揉機(jī)是指能夠在真空的狀態(tài)下，讓肉塊有規(guī)律的，均勻的擠壓和按摩的一種密封容器。滾揉機(jī)放入肉類(lèi)的時(shí)候要注意用量，不宜放的太滿，放的太滿的話會(huì)影響腌制的成品的質(zhì)量，會(huì)使肉塊在滾揉筒內(nèi)的上下翻動(dòng)收到限制，若裝料太少，那么肉塊容易滾揉過(guò)度，影響口感。肉塊在真空下滾揉，能夠讓肉的組織快速蓬松，可以增加產(chǎn)品的鮮嫩度，利于輔料均勻的滲入到肉塊的組織內(nèi)。在控制箱設(shè)置腌肉時(shí)間時(shí)，應(yīng)設(shè)置適當(dāng)?shù)拈g歇時(shí)間，可以減少肉與肉之間的摩擦升溫。
滾揉機(jī)腌制食品的時(shí)候，通過(guò)做圓周運(yùn)動(dòng)使肉料在滾桶內(nèi)相互撞擊，摩擦，經(jīng)過(guò)摔打的肉料能夠充分的吸收加入到滾桶內(nèi)的腌料，經(jīng)過(guò)腌制的肉料口感，味道都得到了提升，出品率也得到了提升，縮短了肉料的腌制時(shí)間，提高了工作效率，減少了廠家的生產(chǎn)成本，肉制品在真空滾揉機(jī)的幫助之下，給食品加工行業(yè)取得了改良，同時(shí)對(duì)平時(shí)的衛(wèi)生質(zhì)量系數(shù)也有很大的提高，并成為近幾年食品加工行業(yè)都在關(guān)注的設(shè)備，值得被更多肉制食品加工行業(yè)所借鑒使用。 歡迎各位客戶(hù)前來(lái)選購(gòu)。
