微波豬皮膨化設(shè)備技術(shù)適合大型休閑食品加工廠簡介
微波豬皮膨化設(shè)備技術(shù)工藝：豬皮→浸泡→水洗→修整與剔出脂肪→造形→微波干燥→微波膨化→分裝不同類型含纖維、淀粉之類的谷物進行膨化后，都能制造松脆香酥的食品，為了尋求肉食加工副產(chǎn)品——肉皮的有效利用，增加肉食品種花樣，提高肉皮風味和適口性，用新鮮豬皮作了微波設(shè)備膨化試驗，然后做成各種菜肴，效果良好，微波膨化設(shè)備廣泛應(yīng)用于休閑食品、米制品、豆制品、豬皮、魚肚、魚皮、薯片、土豆片、蝦片等。微波膨化技術(shù)發(fā)展的方向,加工過程中物料受熱時間很短,克服了油炸膨化造成產(chǎn)品含油問題,微波膨化設(shè)備具有受熱均勻、熱效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、易于控制、設(shè)備占地面積小及節(jié)能、環(huán)保等。
微波豬皮膨化設(shè)備技術(shù)適合大型休閑食品加工廠概述
微波膨化技術(shù)是通過電磁能的輻射傳導(dǎo),使水分子吸收微波能,產(chǎn)生分子劇烈振動,獲得動能,物料內(nèi)部氣體溫度積劇上升，內(nèi)部蒸汽的形成速率高于蒸汽的遷移速率,使物料出現(xiàn)蒸氣壓梯度,當壓力超過組織結(jié)構(gòu)的承受能力,就能通過這種壓力使物料膨化。取材：選用肉聯(lián)廠煺毛后的光豬皮，無傷疤，表面平整零碎或完整的均可。處理方法：首先將剝下來的鮮豬皮放入清水中浸泡30分鐘，然后用竹根刷或塑料刷刷洗，用刀刮除去表面上的污物，別除皮下脂肪，修割傷疤，切成1.5～2厘米長，0.5厘米寬小塊，放入微波干燥室內(nèi)或微波烘干箱中，薄薄攤在不易漏掉的鐵篩或木簾上，同時用盤子或其它容器在下面接住滴下的油，經(jīng)微波干燥后，呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊，用手指按之不出壓痕為止，即可取出，進行微波膨化設(shè)備流水線加工。微波加熱、烘干、殺菌，均勻；微波低溫殺菌，殺菌徹底，能達到商業(yè)無菌；微波干燥、烘干、殺菌一機多用，節(jié)能高效，比遠紅外設(shè)備節(jié)電30%以上；安全衛(wèi)生，無污染；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。
微波豬皮膨化設(shè)備技術(shù)適合大型休閑食品加工廠優(yōu)勢
1、根據(jù)豬皮膨化工藝量身定制，獨有的微波膨化饋能方式及豬油收集裝置，具有成熟的對口設(shè)備制作經(jīng)驗，無需再走彎路，設(shè)備到達工廠即可創(chuàng)造效益。
2、選材材質(zhì)：整機食品級不銹鋼材質(zhì)，微波系統(tǒng)核心部件自主研發(fā)制造或嚴格按企業(yè)標準訂制，設(shè)備專用電氣元器件均采用國內(nèi)同行業(yè)**標準。
3、操作便捷：設(shè)備即開即用、即關(guān)即停，工作狀態(tài)顯示，人機界面操作，PLC程序控制。
4、控制自動化：功率可調(diào)、溫度可控，溫控與微波實現(xiàn)聯(lián)動，可根據(jù)設(shè)定程序自動化調(diào)節(jié)微波輸出強度，實現(xiàn)了工業(yè)微波設(shè)備的高度自動化、人性化理念。
5、制作工藝：嚴格執(zhí)行ISO 9001：2008質(zhì)量體系標準，電器件以及線路排列整齊、標示明顯、線號機打，提高使用壽命，方便設(shè)備維護，質(zhì)檢嚴格，安全、穩(wěn)定、可靠。
