魚丸口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，倍受大家的喜愛。加工魚丸如果采用活魚的話通常需要：清洗流水線-殺魚機(jī)-魚肉采肉機(jī)-甩干機(jī)-斬拌機(jī)/打漿機(jī)-丸子生產(chǎn)流水線等。丸子生產(chǎn)流水線通常由丸子機(jī)、蒸煮冷卻線、速凍隧道、包裝機(jī)等。
魚丸生產(chǎn)流水線 多功能火鍋丸子生產(chǎn)線 雞肉丸子加工設(shè)備魚丸的制作流程及相關(guān)設(shè)備介紹
1、采集魚肉/或是直接采購成品魚糜；
2、斬拌成乳狀，或是打成獎(jiǎng)狀；
3、添加淀粉等繼續(xù)斬拌細(xì)化，注意時(shí)間不要長，時(shí)間一長破壞纖維彈性，影響口感，增加熱量；
4、通過丸子機(jī)成形，可以做普通實(shí)心魚丸，也可以做包心撒尿魚丸等；
5、成形后的丸子雖然形狀圓了，但是如果不給它定型，放在一起就會(huì)擠扁了，熱水定型并且起到了煮熟的作用，一般丸子不要求完全熟，只需要表皮定好型，六七成熟即可；
6、定型后的丸子帶有溫度，不好直接進(jìn)入速凍室，可以通過冷卻降溫后，放速凍盤中，入庫冷凍；
7、如果需要獨(dú)立包裝的，可以進(jìn)行包裝了。
魚丸生產(chǎn)流水線 多功能火鍋丸子生產(chǎn)線 雞肉丸子加工設(shè)備整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，實(shí)現(xiàn)肉丸的自動(dòng)化，減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，增加了肉丸的生產(chǎn)量，更加提高了丸子的生產(chǎn)效率。由成型、蒸煮、冷卻、傳動(dòng)系統(tǒng)、變頻控制五大部分組成。成型槽和蒸煮槽的水經(jīng)槽內(nèi)蒸汽管加熱，水溫有高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸汽流量控制，達(dá)到成型槽的水溫越85℃，蒸煮槽水溫95℃左右。成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，使從肉丸機(jī)出來的丸子入水不久便開始向成型槽末端流動(dòng)，這一流動(dòng)過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達(dá)到控制肉丸流動(dòng)速凍，目的使肉丸達(dá)到理想的成型狀態(tài)。
