牛奶全套生產(chǎn)線 小型牦牛奶生產(chǎn)線
純牛奶是指不添加任何的水和其他成分，從母牛身上擠出來(lái)的牛奶，純牛奶通過(guò)巴氏殺菌之后又稱之為鮮牛奶，牛奶經(jīng)過(guò)85度的殺菌，降溫到4度之后灌裝冷藏，低溫冷藏下的鮮牛奶保質(zhì)期2-7天，一般鮮牛奶講究的“現(xiàn)場(chǎng)加工，現(xiàn)場(chǎng)銷售”，公司生產(chǎn)全套的鮮牛奶加工設(shè)備。
巴氏奶按照殺菌強(qiáng)度可以分為以下4類：
1.低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌乳，牛乳經(jīng)62-65度，30min保溫殺菌，在這種溫度下，乳中的病原菌，尤其是耐熱性較強(qiáng)的結(jié)核菌都被殺死。
2.高溫短時(shí)間殺菌乳，通常采用72-75度，15s殺菌，由于受熱時(shí)間短，熱變性 現(xiàn)象很少，風(fēng)味有濃厚感，無(wú)蒸煮味。
3.超高溫殺菌乳，一般采用120-150度，0.5-8s殺菌，由于耐熱性細(xì)菌都被殺死。故保存性明顯提高，但原料乳質(zhì)量不良，則易形成軟凝塊和殺菌器內(nèi)掛乳石等，由于殺菌時(shí)間短。故風(fēng)味、性狀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通殺菌乳相比無(wú)差異。
4.滅菌乳，滅菌乳可以分為兩類，一類為滅菌后無(wú)菌包裝，另一類為把殺菌后的乳裝入容器中，再用110-120的，10-20min加壓滅菌。
巴氏殺菌罐主要特點(diǎn)：
1、巴氏殺菌罐容量：300-1000L
2、巴氏殺菌罐采用食品級(jí)不銹鋼，和產(chǎn)品接觸的部件為316不銹鋼
3、溫度自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)，操作簡(jiǎn)單方便
4、高速攪拌且速度可調(diào)，可選配高剪切攪拌頭
5、三層罐帶夾套，聚氨酯作為隔熱材料
6、中間開(kāi)啟式便于清洗，圓錐形的底部結(jié)構(gòu)
7、蒸汽加熱和電加熱供選擇
8、外接冰水和自來(lái)水以供產(chǎn)品冷卻
9、所有部件置于不銹鋼機(jī)架上，移動(dòng)方便
本設(shè)備廣泛應(yīng)用于鮮牛奶、酸奶、果汁、含乳飲料、調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評(píng)估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。此小型巴氏殺菌機(jī)能夠完全模擬工業(yè)化巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)狀態(tài),集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體。可根據(jù)需要多罐組合使用，非常適合各大學(xué)院校、街面奶吧的小批量多品種使用。
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