四川雅安蒙頂山蒙頂茶并非某一種茶，而是指以蒙頂山為核心一片區(qū)域內(nèi)所產(chǎn)的茶葉，其中尤以蒙頂甘露與蒙頂黃芽為貴——前者是未經(jīng)發(fā)酵的綠茶，茶湯鮮爽如甘霖天降；后者則是輕發(fā)酵的黃茶，口感溫和，入口有回甘。
如果說蒙頂茶為「舊友」，那么峨眉山所產(chǎn)的竹葉青則是「新知」。早的竹葉青在2月中下旬即可采摘，再以峨眉山所出的泉水沖泡，一杯好茶，就像風(fēng)味美食一樣有著自己的「根腳」。而對四川人來說，「天府之國」出產(chǎn)的好茶只是一方面，由茶衍生出的「茶館文化」，才是四川人的「本命」——茶館是四川人除了家以外所在時間長的地方，據(jù)說，四川人的一生，十分之一都在「坐茶館」。
微波茶葉殺青機(jī)優(yōu)勢分析：
微波茶葉殺青機(jī)是一種新型的茶葉殺青機(jī)設(shè)備，它克服了滾筒殺青機(jī)對茶葉外形的影響，可以達(dá)到無焦邊、爆點(diǎn)的效果，尤其殺青葉的色澤更是普通滾筒殺青機(jī)無法比擬的。生產(chǎn)綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式
、蒸汽殺青方式，試驗(yàn)結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)更良好，微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉不利于脫水，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，色澤影響比較大。
微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉對，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果。
微波茶葉殺青機(jī)特點(diǎn)：
微波茶葉殺青機(jī)是一種新型的殺青設(shè)備，同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率高、效果好、更加節(jié)能環(huán)保。
新型微波殺青機(jī)，采用三層微波設(shè)計，一層主要是快速提溫殺青；第二層和第三層輔助脫水。微波茶葉殺青機(jī)現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于：鐵觀音、竹葉青、菊花、金銀花、等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行殺青，殺青效果顯著。
設(shè)備配有智能控制系統(tǒng)，一鍵開機(jī)、自動關(guān)機(jī)，殺青出來的茶葉相對于其他殺青方式更均勻、穩(wěn)定，對茶葉無傷害投金量更低，殺青投金量至少2兩以上。
微波殺青機(jī)做出來的茶葉顏色一致性好、色澤更綠更透。
殺青機(jī)由于是三層設(shè)計，設(shè)備更短不占用廠地，采用靜音風(fēng)機(jī)工作噪聲更小。
由于微波殺青是采用的水的高分子運(yùn)動，殺青出來的茶葉更柔軟均勻，生產(chǎn)過程中便于成形，不用扎堆大量的節(jié)約了生產(chǎn)時間。
