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羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來制成。把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。流行于寧夏、甘肅、青海、新疆四省區(qū)的回族聚居區(qū)，都是各地的特色清真美食?！岸匝蛉赓惾藚ⅲ合那锸骋鄰娚??！睋?jù)《本草綱目》載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。
