農藥殘留檢測儀廣泛應用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基酯類農藥殘留的快速檢測；還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的全速測等。在科技日益發(fā)達的大背景下，不少生產商研發(fā)出的儀器可隨時與計算機相連，也可用計算機控制儀器，已經實現(xiàn)數據查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印等功能，操作簡單、數據準確。那么農藥殘留檢測儀到底該如何使用呢？
農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒謝物、 降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈zui終傳遞給人、畜。
在一定條件下，有機磷和氨基類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催神經傳導謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基酯類農藥的殘留。
