切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動(dòng)倒順開關(guān)即可進(jìn)行切絲或切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設(shè)備。切菜機(jī)的組成部分主要有機(jī)架、輸送帶、壓菜帶、切片機(jī)構(gòu)、調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機(jī)構(gòu)等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長(zhǎng)度通過“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
1、操作前將設(shè)備放置在水平地面，確保機(jī)器放置平穩(wěn)可靠；確定設(shè)備插頭接觸良好，無松動(dòng)，無水跡；2、檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，如有異物必須清理干凈，以免引起刀具損壞；3、操作、調(diào)整根據(jù)所需加工的菜類選擇切割模式，離心切片機(jī)用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀；4、裝豎刀，先轉(zhuǎn)動(dòng)可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點(diǎn)后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶
本機(jī)所切蔬菜規(guī)格是1-30mm ，加工蔬菜長(zhǎng)度誤差小于±0.5 mm ，只需按照所切蔬菜要求調(diào)整控制面板上的數(shù)字即可切出相應(yīng)規(guī)格的蔬菜（易打滑蔬菜誤差偏大，可根據(jù)實(shí)際要求調(diào)整到理想長(zhǎng)度）。切刀與底刀口的間隙在0.5-1 mm為宜，太近容易損壞刀具，太遠(yuǎn)切菜效果不好。調(diào)整或更換切刀時(shí)，先將刀盤柄上的緊定螺釘松開，再用螺栓頂?shù)遁S端部使刀盤外移，從而實(shí)現(xiàn)調(diào)整或卸下刀盤更換刀片。然后用工具輕擊刀盤端部，至合理間隙為止。緊固刀盤柄上的緊定螺釘即可。1. 使用前將機(jī)器放置在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。2. 使用前對(duì)各部位進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，輸送帶上是否有異物。3. 檢查電源電壓是否與本機(jī)使用220V電壓相符合。4. 本機(jī)線路已按標(biāo)準(zhǔn)接好，并配備了電源插頭。(其使用的電源插座線路也必須按標(biāo)準(zhǔn)接好，即火線、零線及接地線與機(jī)器上所接線路一致。)把機(jī)器可靠接地，將機(jī)器的電源軟線，將插頭插入插座孔中，打開電器盒上的電源開關(guān)，按下啟動(dòng)按鈕視運(yùn)轉(zhuǎn)方向是否正確，運(yùn)轉(zhuǎn)無誤后空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無異常，關(guān)閉前門方可開機(jī)工作。5. 所切蔬菜應(yīng)無泥沙、夾渣等，并不得混入異物，以免將切刀刃口損壞。
