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腸粉是種米制品,因?yàn)楸痪沓韶i腸的樣子,所以得名腸粉。腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言!看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來(lái)鮮香滿(mǎn)口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌性,讓人一吃難忘,越吃越愛(ài)吃!該美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鮮明,市場(chǎng)前景非常廣闊,可操作性特強(qiáng),是當(dāng)今餐飲業(yè)最熱門(mén)收效最快的投資項(xiàng)目之一!
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用腸粉機(jī)制作腸粉,每分鐘可出1-2份,兩抽一份,大的機(jī)器一抽一份,效益非常高。
腸粉機(jī)一種是抽屜式腸粉機(jī),它的下部為圓形,上部則是一格格可以抽動(dòng)的不銹鋼抽屜,制作時(shí)只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可。另一種是從上面揭蓋的腸粉機(jī),它的下部為圓形,上部則是長(zhǎng)方形。
制作腸粉除了專(zhuān)用的器具,還需要嫻熟的動(dòng)作——一倒、一撒、一推(或一蓋)、一拉(或一提)、一卷和一切,經(jīng)過(guò)這六個(gè)連貫的動(dòng)作,一碟腸粉就新鮮出爐了。
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腸粉制作方法解密
制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨成的米漿,水與大米的比例約為3∶1,太稠則蒸熟后過(guò)硬,易結(jié)塊;過(guò)稀則蒸不成形。早餐腸粉因?yàn)橐欤捎谜趁追鄞婷诐{,再添加澄面、粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,其配制方法為:將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆,加入清水2000克調(diào)成稀漿后,再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調(diào)好漿后,就可以制作腸粉了。
方形腸粉機(jī)設(shè)備特點(diǎn)
★采用電子打火,管道式加熱
★設(shè)有廢氣排出孔,強(qiáng)力排出廢氣,確保燃燒充分
★比同類(lèi)產(chǎn)品節(jié)省燃?xì)獬杀?0%以上
★最大火力時(shí)耗氣1.3kg/h
★最小火力時(shí)耗氣0.1kg/h
大方形帶風(fēng)機(jī)節(jié)能腸粉機(jī)
附帶風(fēng)機(jī),速度是普通型的2倍,更節(jié)能,更快速!是理想的店用腸粉機(jī),適合人流量大的食肆使用!3-4分鐘即可燒開(kāi)水蒸制!
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