品名：阿拉伯樹脂
英文名：Arabic resin gum
包裝：牛皮紙袋
規(guī)格：25KG
儲存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
CAS號：
詳細介紹：淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭，無味。在水中可溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度約50%。不溶于乙醇。是食品工業(yè)中用途最廣及用量最大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約4-5萬噸。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、涂釉劑。阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈。
檢測項目 |
質(zhì)量標準 |
干燥失重 |
≤15% |
總灰分 |
≤4% |
酸不溶灰分 |
≤0.5% |
酸不溶物 |
≤1% |
鉛 |
2mg/kg |
沙門氏菌 |
陰性 |
大腸菌群 |
陰性 |
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