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辣椒烘干機(jī)是根據(jù)辣椒品種和加工工藝設(shè)計(jì)，辣椒烘房通過(guò)智能溫控儀表設(shè)計(jì)部同升溫速度，升溫時(shí)間，保溫時(shí)間等工藝曲線，依次實(shí)現(xiàn)預(yù)熱干燥-勻速干燥-減速干燥三個(gè)干燥過(guò)程，其表面受熱均勻，實(shí)現(xiàn)辣椒烘干適干率高、干燥周期縮短、變形小、表面色澤一致，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高效的辣椒烘干效果。辣椒烘干機(jī)能夠滿足工業(yè)生產(chǎn)和食用對(duì)辣椒加工要求，更好的保全辣椒固有品質(zhì)，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)任何污染，設(shè)備和加工工藝達(dá)到國(guó)家藥品、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

空氣能辣椒烘干機(jī)使用干燥過(guò)程：

把辣椒均勻放在烘盤內(nèi)，厚度盡量一致，一般20~30厘米為宜，太薄或太厚都影響辣椒的烘干效果。把烘房溫度控制在40度左右2小時(shí)，使辣椒內(nèi)外溫度均勻，烘干到含水量的50％左右。然后把烘房溫度控制在45度左右烘干15個(gè)小時(shí)，控制在55度烘干15個(gè)小時(shí)，最后設(shè)置在65度烘干6小時(shí)，辣椒全程烘干預(yù)計(jì)40~45個(gè)小時(shí)，為了不使辣椒色澤受影響，營(yíng)養(yǎng)成份降低故不宜選擇較高的烘干溫度。整個(gè)烘干過(guò)程節(jié)能環(huán)保，能源使用成本低，烘干質(zhì)量、產(chǎn)品色澤、產(chǎn)品產(chǎn)量都能達(dá)到理想的效果。

辣椒烘干加工的工藝包括鮮辣椒采摘、運(yùn)輸與貯藏、加工前預(yù)處理、烘干、選撿、包裝和入庫(kù)等工序，傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種，一種是人工逐個(gè)綁扎，然后長(zhǎng)期吊掛在煤火上，中一種是日曬，以上兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質(zhì)差，花黃殼多，白殼多，勞動(dòng)強(qiáng)度高，處理量小，而且辣椒為食用品，對(duì)污染問(wèn)題要求較嚴(yán)格中，以無(wú)煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴(yán)重。近年來(lái)烘干技術(shù)逐步在我國(guó)推廣，越來(lái)越多的種植加工業(yè)主使用以熱空氣作為干燥介質(zhì)的熱泵辣椒烘干機(jī)干燥辣椒。

辣椒烘干機(jī)烘干加工操作要點(diǎn)：

1、鮮辣椒采摘要選擇已完全成熟的、顏色正常且果實(shí)完整的辣椒；

2、大量的鮮辣椒在運(yùn)輸和堆放過(guò)程中要求通風(fēng)良好，尤其是堆放的高度不應(yīng)高于1m,堆放時(shí)間不易超過(guò)36h；

3、通過(guò)預(yù)處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物；

4、干燥過(guò)程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達(dá)到貯藏要求；針對(duì)辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮發(fā)的特性，在辣椒烘干過(guò)程中通過(guò)烘干溫度、鋪料厚度、烘干時(shí)間等參數(shù)變化測(cè)定干辣椒含水率和觀察辣椒外觀色澤、果實(shí)完整性幾個(gè)方面的變化，找到不同辣椒品種烘干合理的工藝。