不銹鋼真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，不銹鋼真空滾揉機(jī)從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，不銹鋼真空滾揉機(jī)提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；不銹鋼真空滾揉機(jī)可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的不銹鋼真空滾揉機(jī)除具有不銹鋼真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，使不銹鋼真空滾揉機(jī)使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。不銹鋼真空滾揉機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使不銹鋼真空滾揉機(jī)滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。
不銹鋼真空滾揉機(jī)采用防水電腦控制器的好處：
(1)不銹鋼真空滾揉機(jī)工作穩(wěn)定，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蝕.
(2)把以前時(shí)間繼電器及開(kāi)關(guān)多數(shù)都去掉改成了防水控制器.主控電路防水.
(3)停電又來(lái)電,不銹鋼真空滾揉機(jī)會(huì)自動(dòng)停止,更安全.
不銹鋼真空滾揉機(jī)在肉制品的加工處理中發(fā)揮著重要的作用，不銹鋼真空滾揉機(jī)可以提高肉的結(jié)著力及口感，給我們帶來(lái)了口福，如果使用時(shí)不注重維護(hù)的話就會(huì)影響正常使用，那么，不銹鋼真空滾揉機(jī)應(yīng)該做哪些維護(hù)呢？
1、在每次使用完不銹鋼真空滾揉機(jī)后要注意將里面殘留的水分、雜物等清理出去，否則，里面的油漬、雜物會(huì)慢慢堆積里面阻塞滾揉機(jī)的管路，影響日后的正常使用。
2、要注意不銹鋼真空滾揉機(jī)的換油問(wèn)題，在換油前讓泵空載正轉(zhuǎn)15分鐘后才能加入新油，否則，會(huì)影響不銹鋼真空滾揉機(jī)的正常運(yùn)行。
3、蝸輪減速機(jī)油位低于二分之一時(shí)注意及時(shí)加油。
在食品加工行業(yè)大量的使用，在滾攪拌的時(shí)候會(huì)在不銹鋼真空滾揉機(jī)的內(nèi)壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過(guò)程中我我們?yōu)榱吮ＷC肉質(zhì)的質(zhì)量安全，要保證桶內(nèi)的干凈，所以良好的清洗方法成了重點(diǎn)，良好的清洗方法不僅可以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，還可以延長(zhǎng)不銹鋼真空滾揉機(jī)的使用壽命。
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