【報(bào)告名稱】：中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展策略分析及十三五規(guī)劃預(yù)測(cè)報(bào)告2017-2022年
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【研究機(jī)構(gòu)】：華研中商研究院
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【出版日期】: 2017年6月
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【報(bào)告編號(hào)】: 293745
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【聯(lián)-系-人】：高虹
【報(bào)告目錄】
第一章餐飲業(yè)概述30
第一節(jié)餐飲業(yè)的定義及分類30
一、餐飲業(yè)的定義30
二、餐飲行業(yè)的分類30
（一）傳統(tǒng)正餐類30
（二）快餐小吃類30
（三）休閑餐飲類30
（四）其他餐飲類30
第二節(jié)餐飲行業(yè)特點(diǎn)分析31
一、餐飲業(yè)的特性31
（一）餐飲業(yè)生命周期31
（二）餐飲業(yè)要素密集性31
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)34
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征35
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘37
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素38
第三節(jié)餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用39
一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分39
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位39
三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義40
四、餐飲業(yè)的成本核算40
第四節(jié)餐飲消費(fèi)者分析41
一、餐飲消費(fèi)者種類分析41
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析43
三、餐飲消費(fèi)者發(fā)展趨勢(shì)分析45
四、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化趨向45
第五節(jié)餐飲連鎖業(yè)簡(jiǎn)述46
一、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)46
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)三類形式及特點(diǎn)47
（一）直營(yíng)連鎖（Regular）47
（二）特許連鎖（Franchise）47
（三）自由連鎖（Voluntary）47
三、我國(guó)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀47
第二章餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析49
第一節(jié)行業(yè)政治法律環(huán)境分析（P）49
一、行業(yè)政策環(huán)境分析49
（一）行業(yè)管理體制分析49
（二）行業(yè)主要法律法規(guī)49
（三）餐飲食品安全相關(guān)政策綜述49
二、行業(yè)主要政策動(dòng)向51
（一）刷卡費(fèi)率結(jié)構(gòu)性調(diào)整51
（二）餐飲業(yè)受限制三公消費(fèi)影響進(jìn)入調(diào)整期51
三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析52
第二節(jié)行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）52
一、中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況分析52
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析53
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析55
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額56
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析57
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析58
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析59
第三節(jié)行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析（S）60
一、行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析60
（一）人口環(huán)境分析60
（二）旅游發(fā)展情況分析62
（三）行業(yè)面臨的食品安全問題62
二、行業(yè)文化環(huán)境分析63
（一）中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化63
（二）中國(guó)飲食文化與歷史64
（三）中國(guó)飲食文化在國(guó)外傳播65
（四）中西方飲食文化分析差異67
第四節(jié)行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析（T）69
一、餐飲業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì)69
二、餐飲信息技術(shù)潛力無限70
三、即將革新餐飲業(yè)的五項(xiàng)前沿科技70
第三章全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析73
第一節(jié)國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況73
一、國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展歷程73
二、國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局73
三、國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式74
第二節(jié)全球餐飲市場(chǎng)分析75
一、全球餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀75
二、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資分析75
（一）跨國(guó)餐飲企業(yè)大量入華的原因75
（二）跨國(guó)餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營(yíng)困境77
（三）跨國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)本土化策略77
第三節(jié)部分重點(diǎn)國(guó)家餐飲業(yè)發(fā)展分析80
一、美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析80
二、法國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析81
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析82
四、韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析83
第四節(jié)中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展84
一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式84
二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇85
（一）契約進(jìn)入模式85
（二）投資進(jìn)入模式85
（三）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式86
三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展86
（一）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析86
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析89
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析91
第四章中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析92
第一節(jié)我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀92
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程92
二、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀93
三、餐飲行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀94
四、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)層次分析94
第二節(jié)我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r95
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展回顧95
二、餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析95
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模96
四、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)97
五、節(jié)假日餐飲市場(chǎng)分析98
（一）春節(jié)98
（二）情人節(jié)99
（三）清明節(jié)99
（四）五一小長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)分析100
（五）中秋節(jié)101
第三節(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)信息化分析102
一、餐飲信息化管理內(nèi)容與作用102
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀103
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰(zhàn)104
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析105
第四節(jié)餐飲業(yè)存在問題及對(duì)策106
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題106
（一）餐飲結(jié)構(gòu)失衡106
（二）缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際品牌107
（三）從業(yè)人員素質(zhì)不高107
（四）政策待遇明顯不公107
（五）行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)滯后，資質(zhì)認(rèn)證失序108
二、促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略108
（一）將發(fā)展我國(guó)餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮108
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲110
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)人才110
（四）建立再就業(yè)培訓(xùn)基金111
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析111
第五章中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行分析112
第一節(jié)餐飲業(yè)基本情況分析112
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù)112
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)113
第二節(jié)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析114
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額114
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費(fèi)收入115
第三節(jié)餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債情況分析117
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)117
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)負(fù)債合計(jì)118
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益合計(jì)119
第四節(jié)餐飲業(yè)效益情況分析120
一、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入120
二、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本121
三、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加123
四、全國(guó)及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)124
第六章中國(guó)連鎖餐飲業(yè)運(yùn)行分析126
第一節(jié)連鎖餐飲企業(yè)基本情況126
一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)126
二、連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)126
三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)127
四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積127
第二節(jié)連鎖餐飲企業(yè)基本情況（分地區(qū)）128
一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)128
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)129
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)130
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積131
第三節(jié)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況132
一、營(yíng)業(yè)額132
二、餐位數(shù)133
三、商品購(gòu)進(jìn)總額133
四、統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額134
第四節(jié)各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況134
一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額134
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)135
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額136
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額137
第五節(jié)分行業(yè)連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)情況138
一、正餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析138
二、快餐服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析139
三、飲料及冷飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況140
四、其他餐飲業(yè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析140
第七章中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析142
第一節(jié)中國(guó)餐飲市場(chǎng)回顧142
一、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r142
二、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)143
三、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)145
第二節(jié)中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析146
一、中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)基本狀況146
二、我國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析147
三、我國(guó)餐飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)型顯成效148
第三節(jié)我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析150
一、中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模狀況150
二、中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)走勢(shì)151
三、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)151
第四節(jié)中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況152
一、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)情況分析152
二、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析155
三、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析156
四、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)總額分析157
五、度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)157
第八章中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)分析162
第一節(jié)餐飲行業(yè)產(chǎn)品目標(biāo)客戶群體調(diào)查162
一、不同收入水平消費(fèi)者偏好調(diào)查162
二、不同年齡段的消費(fèi)者偏好調(diào)查162
三、消費(fèi)者不同消費(fèi)心理偏好調(diào)查162
第二節(jié)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求分析163
一、餐飲行業(yè)的需求情況分析163
二、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)需求變化164
第三節(jié)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析164
一、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為分析164
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)決策分析165
三、餐飲消費(fèi)的市場(chǎng)變化分析166
四、餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)分析166
第四節(jié)我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展分析167
一、我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況167
二、我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況167
三、我國(guó)住宿餐飲消費(fèi)發(fā)展情況167
第五節(jié)餐飲行業(yè)消費(fèi)者品牌偏好分析168
一、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌偏好分析168
二、消費(fèi)者對(duì)環(huán)境品牌偏好分析170
三、消費(fèi)者對(duì)服務(wù)品牌偏好分析171
四、消費(fèi)者對(duì)品牌形象偏好分析172
五、消費(fèi)者品牌偏好的特性分析172
第九章中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析174
第一節(jié)消費(fèi)群體分析174
一、餐飲業(yè)消費(fèi)群體研究174
二、中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出174
第二節(jié)消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析175
一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)175
二、消費(fèi)者餐飲需求分析176
三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征177
第三節(jié)消費(fèi)行為分析177
一、餐飲消費(fèi)者心理分析177
二、消費(fèi)者餐飲決策分析178
三、餐飲消費(fèi)行為分析179
第四節(jié)餐飲消費(fèi)者滿意度分析186
一、調(diào)查樣本說明186
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)基本情況187
（一）消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率187
（二）消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素188
三、餐飲消費(fèi)滿意度情況189
（一）總體滿意度情況189
（二）食品安全情況190
（三）餐飲消費(fèi)滿意度指標(biāo)的評(píng)價(jià)對(duì)比191
四、消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)及企業(yè)危機(jī)處理能力192
（一）餐飲消費(fèi)中投訴與維權(quán)192
（二）餐飲企業(yè)公關(guān)及危機(jī)處理193
第十章餐飲業(yè)營(yíng)銷策略分析194
第一節(jié)餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)194
一、婚宴餐飲194
二、壽宴餐飲194
三、商務(wù)餐飲195
第二節(jié)餐飲特許經(jīng)營(yíng)分析196
一、中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)概述196
二、我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況197
三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)規(guī)模發(fā)展SWOT分析197
（一）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析197
（二）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的劣勢(shì)分析198
（三）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的機(jī)會(huì)分析198
（四）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的威脅分析199
四、餐飲特許經(jīng)營(yíng)管理的SPA療法199
第三節(jié)餐飲業(yè)營(yíng)銷分析201
一、未來餐飲營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)201
二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式202
（一）小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇202
（二）中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析202
（三）大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖203
三、中國(guó)餐飲的特色營(yíng)銷方式203
四、餐飲業(yè)微博營(yíng)銷分析205
第四節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略207
一、餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述207
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)對(duì)策207
三、餐飲經(jīng)營(yíng)技術(shù)水平209
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營(yíng)技巧210
第五節(jié)餐飲團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷策略分析211
一、餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀211
二、餐飲團(tuán)購(gòu)存在的問題212
三、餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)展策略213
四、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值216
五、團(tuán)購(gòu)結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)勢(shì)不可擋216
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費(fèi)者“團(tuán)購(gòu)”習(xí)慣創(chuàng)新營(yíng)銷模式217
第十一章餐飲業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析218
第一節(jié)餐飲業(yè)不同業(yè)態(tài)市場(chǎng)分析218
一、旅游飯店業(yè)218
二、餐廳業(yè)218
（一）中餐廳218
（二）西餐廳218
三、自助餐和快餐業(yè)219
（一）自助餐219
（二）快餐業(yè)219
四、冷飲業(yè)219
第二節(jié)西餐業(yè)市場(chǎng)分析220
一、國(guó)外各類西餐的特色220
二、中國(guó)西餐發(fā)展歷程222
三、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀222
四、西餐菜品原料在中國(guó)的變化223
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料223
（二）西餐原料的應(yīng)用223
（三）西餐菜品的變化223
五、未來西餐在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)224
第三節(jié)快餐業(yè)市場(chǎng)分析226
一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀226
二、西式快餐的市場(chǎng)情況227
（一）肯德基227
（二）必勝客228
（三）麥當(dāng)勞229
三、我國(guó)快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢(shì)229
第四節(jié)中式快餐市場(chǎng)分析231
一、中式快餐的發(fā)展概述231
二、中式快餐的發(fā)展態(tài)勢(shì)分析235
三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析236
四、中式快餐發(fā)展情況238
（一）真功夫238
（二）面點(diǎn)王238
五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸239
六、中式快餐發(fā)展策略分析241
第五節(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析244
一、中國(guó)主要菜系及文化簡(jiǎn)介244
二、中國(guó)魯菜系發(fā)展?fàn)顩r分析248
（一）魯菜系的發(fā)展現(xiàn)狀分析248
（二）魯菜產(chǎn)業(yè)的問題與對(duì)策249
（三）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)策略251
（四）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望252
三、中國(guó)粵菜系發(fā)展?fàn)顩r分析255
（一）粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析255
（二）粵菜發(fā)展風(fēng)味特色257
（三）粵菜發(fā)展制約瓶頸257
（四）粵菜發(fā)展創(chuàng)新策略258
（五）粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析260
四、中國(guó)川菜系發(fā)展?fàn)顩r分析260
（一）川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析260
（二）川菜的類別及特色261
（三）川菜企業(yè)營(yíng)銷策略263
（四）電商對(duì)川菜的影響264
（五）川菜品牌定位策略266
五、中國(guó)湘菜系發(fā)展?fàn)顩r分析270
（一）湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析270
（二）湘菜系發(fā)展目標(biāo)分析271
（三）湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治?71
（四）湘菜系品牌發(fā)展對(duì)策272
六、中國(guó)閩菜系發(fā)展?fàn)顩r分析274
（一）閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析274
（二）閩菜系發(fā)展風(fēng)味特色274
（三）閩菜系發(fā)展特征分析275
（四）閩菜系發(fā)展制約瓶頸276
（五）閩菜系發(fā)展策略分析276
七、中國(guó)浙菜系發(fā)展?fàn)顩r分析277
（一）浙菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析277
（二）浙菜系品牌發(fā)展策略279
（三）浙菜系發(fā)展策略分析279
八、中國(guó)蘇菜系發(fā)展?fàn)顩r分析283
（一）蘇菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析283
（二）蘇菜系形成特征分析284
（三）蘇菜系用原材料解析284
九、中國(guó)徽菜系發(fā)展?fàn)顩r分析286
（一）徽菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析286
（二）徽菜局面及成因分析287
（三）徽菜局面的發(fā)展對(duì)策287
（四）徽菜系的標(biāo)準(zhǔn)化研究291
第十二章餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析295
第一節(jié)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址模式剖析295
一、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)選址的技巧295
二、根據(jù)地段選址的技巧296
三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧297
第二節(jié)各類型連鎖餐飲企業(yè)分析297
一、內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析297
二、民營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析298
三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析298
四、港澳臺(tái)連鎖餐飲的經(jīng)營(yíng)分析299
第三節(jié)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈及相關(guān)理論299
一、商圈的一般性原則與特點(diǎn)299
二、國(guó)外餐飲巨頭商圈策略借鑒300
三、商圈狀況分類與特征301
四、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略302
第四節(jié)餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營(yíng)分析302
一、餐廳的定位302
二、跨區(qū)域擴(kuò)張策略303
三、有效管理措施304
第五節(jié)餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營(yíng)銷策略305
一、打好連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，做好單店經(jīng)營(yíng)305
二、消費(fèi)者購(gòu)買決策理論305
三、合理的市場(chǎng)定位306
四、源頭采購(gòu)管理306
五、廚房管理307
第六節(jié)餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒307
一、連鎖經(jīng)營(yíng)將成為餐飲業(yè)主攻方向307
二、美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)及啟示308
三、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的四大趨勢(shì)309
四、中央廚房生產(chǎn)模式將成現(xiàn)代連鎖餐飲業(yè)發(fā)展主流311
第十三章酒店酒店餐飲業(yè)概述313
第一節(jié)酒店酒店餐飲業(yè)分析313
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀313
二、酒店與社會(huì)餐飲的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比313
三、酒店戰(zhàn)勝社會(huì)餐飲的“法寶”315
第二節(jié)酒店餐飲業(yè)個(gè)性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析317
一、準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位317
二、提供個(gè)性化的菜單317
三、風(fēng)格獨(dú)特的兒童自助餐319
第三節(jié)星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析319
一、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲的SWOT分析319
二、星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析321
三、星級(jí)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析322
第四節(jié)酒店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)策略324
一、增加餐飲文化內(nèi)涵，提高飯店餐飲品位324
（二）建立復(fù)合式多角經(jīng)營(yíng)方式，挖掘經(jīng)營(yíng)渠道325
（三）注重酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的社會(huì)效益326
第十四章中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)分析328
第一節(jié)中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況328
一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營(yíng)適配性328
二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析329
三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)330
四、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范331
第二節(jié)餐飲連鎖業(yè)物流分析332
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流332
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點(diǎn)分析332
三、餐飲連鎖業(yè)物流運(yùn)輸成本架構(gòu)333
四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑333
第三節(jié)餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題及對(duì)策336
一、連鎖餐飲存在的問題分析336
二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點(diǎn)337
三、連鎖餐飲發(fā)展的對(duì)策建議341
第四節(jié)餐飲連鎖細(xì)分市場(chǎng)分析344
一、中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況344
（一）中西餐飲文化差異解析344
（二）餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征345
二、連鎖快餐業(yè)分析346
（一）中式連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀346
（二）西式連鎖餐飲對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)的啟示346
（三）國(guó)內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析347
三、其它餐飲連鎖業(yè)分析349
（一）我國(guó)咖啡市場(chǎng)連鎖規(guī)模分析349
（二）中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展?fàn)顩r分析350
（三）中國(guó)市場(chǎng)冰淇淋連鎖競(jìng)爭(zhēng)加劇350
（四）冰淇淋連鎖知名品牌入杭351
第五節(jié)餐飲連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理352
一、中式快餐連鎖的營(yíng)銷對(duì)策352
（一）走品牌化經(jīng)營(yíng)之路352
（二）建立全新的服務(wù)理念353
（三）市場(chǎng)細(xì)分，清晰定位目標(biāo)消費(fèi)群體353
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析354
（一）餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素354
（二）連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則355
（三）六大地段選址方法356
三、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的商圈分析357
（一）限制餐飲店商圈的因素357
（二）肯德基商圈策略的借鑒358
（三）餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析359
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究360
（一）顧客關(guān)系管理概念360
（二）客戶關(guān)系管理的意義360
（三）顧客需求信息的管理361
（四）顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議362
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析363
（一）麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析363
（二）嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析364
（三）連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)365
第六節(jié)餐飲連鎖信息化分析366
一、餐飲業(yè)的信息化366
（一）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)變革餐飲業(yè)366
（二）餐飲業(yè)采購(gòu)進(jìn)入電子商務(wù)時(shí)代366
（三）餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇367
（四）信息化對(duì)餐飲企業(yè)的回報(bào)367
（五）餐飲信息化管理的趨勢(shì)368
二、餐飲連鎖信息化模式分析369
（一）匯總連鎖模式369
（二）經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)連鎖模式369
（三）供應(yīng)鏈級(jí)SCM連鎖模式370
（四）智能決策級(jí)連鎖模式371
三、餐飲連鎖信息化成功案例371
（一）百年老店全聚德的信息化經(jīng)營(yíng)371
（二）小肥羊的信息化經(jīng)營(yíng)372
（三）譚魚頭打造信息化新旗艦374
第十五章中國(guó)餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析375
第一節(jié)華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析375
一、北京餐飲市場(chǎng)分析375
二、天津餐飲市場(chǎng)分析375
三、河北餐飲市場(chǎng)分析376
四、山西餐飲市場(chǎng)分析376
五、內(nèi)蒙古餐飲市場(chǎng)分析376
第二節(jié)華東地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析377
一、江西餐飲市場(chǎng)分析377
二、上海餐飲市場(chǎng)分析377
三、山東餐飲市場(chǎng)分析378
四、江蘇餐飲市場(chǎng)分析378
五、浙江餐飲市場(chǎng)分析379
六、安徽餐飲市場(chǎng)分析379
第三節(jié)華南地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析380
一、廣東餐飲市場(chǎng)分析380
二、廣西餐飲市場(chǎng)分析380
三、海南餐飲市場(chǎng)分析381
第四節(jié)華中地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析381
一、河南餐飲市場(chǎng)分析381
二、湖南餐飲市場(chǎng)分析382
三、湖北餐飲市場(chǎng)分析382
第五節(jié)東北地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析383
一、黑龍江餐飲市場(chǎng)分析383
二、吉林餐飲市場(chǎng)分析383
三、遼寧餐飲市場(chǎng)分析384
第六節(jié)西南地區(qū)餐飲市場(chǎng)384
一、四川餐飲市場(chǎng)分析384
二、重慶餐飲市場(chǎng)分析385
三、貴州餐飲市場(chǎng)分析385
四、云南餐飲市場(chǎng)分析386
第十六章餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析387
第一節(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)布局387
一、中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀387
（一）美國(guó)餐飲業(yè)387
（二）歐洲等國(guó)的中餐業(yè)387
（三）亞洲的中餐業(yè)388
二、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)388
三、中國(guó)餐飲行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略388
（一）挖掘競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，加大宣傳力度，樹立良好形象388
（二）加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開展連鎖經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)規(guī)模擴(kuò)張389
（三）加強(qiáng)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)要素優(yōu)化，加強(qiáng)國(guó)際化步伐389
（四）推進(jìn)清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)適度消費(fèi)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展390
第二節(jié)中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)狀況分析390
一、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析390
（一）餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析390
（二）餐飲行業(yè)五力模型分析392
（三）餐飲行業(yè)SWOT模型分析394
二、國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析397
三、國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀398
四、餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析399
五、國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析399
（一）餐飲市場(chǎng)集中度分析399
（二）餐飲企業(yè)集中度分析400
（三）餐飲區(qū)域集中度分析400
第三節(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)并購(gòu)重組分析400
一、餐飲企業(yè)兼并與收購(gòu)成本分析400
二、中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)并購(gòu)重組情況402
三、“十三五”期間餐飲業(yè)將加快兼并重組403
第四節(jié)中國(guó)餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的策略404
一、中國(guó)餐飲企業(yè)存在問題分析404
二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略的改變405
三、中國(guó)餐飲行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力戰(zhàn)略407
第五節(jié)餐飲業(yè)未來競(jìng)爭(zhēng)的定位409
一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游409
二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值409
三、政策和觀念的轉(zhuǎn)變410
第十七章餐飲重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析411
第一節(jié)快餐送餐411
一、肯德基411
（一）企業(yè)基本情況介紹411
（二）肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)411
（三）肯德基的中國(guó)策略414
（四）肯德基的選址策略418
（五）肯德基在中國(guó)發(fā)展421
二、麥當(dāng)勞422
（一）企業(yè)基本情況422
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析422
（三）麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)策略423
（四）麥當(dāng)勞的營(yíng)銷方式424
（五）麥當(dāng)勞的中國(guó)策略426
三、必勝客427
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況427
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程428
（三）企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)情況428
四、味千拉面429
（一）企業(yè)基本情況429
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析430
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析432
（四）企業(yè)盈利能力分析433
（五）企業(yè)償債能力分析433
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析433
五、德克士434
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況434
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程434
（三）企業(yè)門店分布情況435
（四）企業(yè)食品發(fā)展展望436
六、真功夫436
（一）企業(yè)基本情況介紹436
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析437
（三）企業(yè)運(yùn)營(yíng)體系分析438
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展特點(diǎn)438
（五）企業(yè)未來發(fā)展展望439
七、麗華快餐439
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況439
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程439
（三）企業(yè)品質(zhì)管理體系440
（四）企業(yè)合作伙伴情況441
（五）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)443
八、永和大王444
（一）企業(yè)基本情況介紹444
（二）快樂蜂中國(guó)建基地444
（三）快樂蜂的中國(guó)策略444
九、大娘水餃445
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況445
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析445
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品情況447
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布447
（五）企業(yè)創(chuàng)新策略分析449
十、馬蘭拉面451
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況451
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析451
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)分布452
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)品牌戰(zhàn)略452
十一、吉野家453
（一）吉野家發(fā)展簡(jiǎn)介453
（二）吉野家中國(guó)策略453
（三）吉野家經(jīng)營(yíng)策略454
十二、面點(diǎn)王457
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況457
（二）企業(yè)食物產(chǎn)品特色457
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)458
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新模式458
十三、嘉旺459
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況459
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析459
（三）企業(yè)主要餐飲品牌460
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布461
（五）企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系461
十四、金德利462
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況462
（二）企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布463
（三）企業(yè)生產(chǎn)配送物流463
（四）企業(yè)的信息化建設(shè)464
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略情況465
十五、老家快餐465
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況465
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析466
（三）企業(yè)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)定位466
（四）企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布467
第二節(jié)餐館酒樓468
一、全聚德468
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況468
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析469
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析470
（四）企業(yè)盈利能力分析471
（五）企業(yè)償債能力分析471
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析472
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析472
二、小南國(guó)473
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況473
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析474
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析474
（四）企業(yè)盈利能力分析475
（五）企業(yè)償債能力分析475
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析476
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析476
三、湘鄂情477
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況477
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析478
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析479
（四）企業(yè)盈利能力分析479
（五）企業(yè)償債能力分析480
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析480
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析480
四、菜根香481
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況481
（二）企業(yè)品牌歷史由來482
（三）企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布482
（四）企業(yè)榮譽(yù)資質(zhì)分析483
五、順峰飲食484
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況484
（二）企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布485
（三）企業(yè)榮譽(yù)資質(zhì)分析486
六、毛家飯店486
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況486
（二）企業(yè)發(fā)展歷史概況487
（三）企業(yè)榮譽(yù)資質(zhì)分析488
七、向陽漁港489
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況489
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程489
（三）企業(yè)品質(zhì)管理體系490
（四）集團(tuán)旗下主要品牌490
（五）公司發(fā)展戰(zhàn)略展望492
八、陶然居493
（一）企業(yè)基本情況介紹493
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析493
（三）企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)分析494
（四）企業(yè)投資項(xiàng)目分析494
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析495
九、騎龍飲食495
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況495
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析495
（三）企業(yè)獲獎(jiǎng)榮譽(yù)情況496
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃497
十、海港飲食集團(tuán)497
（一）企業(yè)基本情況介紹497
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)情況498
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析498
十一、舒友海鮮大酒樓498
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況498
（二）企業(yè)菜品特點(diǎn)概況499
十二、巴人餐飲499
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況499
（二）企業(yè)組織架構(gòu)分析499
（三）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略方向500
十三、俏江南500
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況500
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷程500
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布501
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展態(tài)勢(shì)501
（五）企業(yè)發(fā)展策略分析502
十四、杏花樓503
（一）企業(yè)基本情況介紹503
（二）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析503
（三）企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)品牌504
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)506
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析507
十五、美林閣507
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況507
（二）企業(yè)菜品特點(diǎn)概況507
（三）企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)概況507
第三節(jié)火鍋508
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司508
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況508
（二）企業(yè)管理模式分析508
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分析509
（四）企業(yè)品牌管理分析511
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析511
二、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司512
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況512
（二）企業(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)512
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析514
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析515
（五）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析516
三、重慶秦媽餐飲管理有限公司517
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況517
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析517
（三）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析518
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析518
四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司519
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況519
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分析519
（三）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析520
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析520
五、重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司520
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況520
（二）企業(yè)產(chǎn)業(yè)體系分析521
（三）企業(yè)管理模式分析522
（四）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析522
六、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司522
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況522
（二）企業(yè)主要業(yè)務(wù)分析523
（三）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析524
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略分析524
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析525
七、譚魚頭投資股份有限公司526
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況526
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析526
（三）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析527
（四）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析528
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析528
第四節(jié)其他業(yè)態(tài)529
一、錦江酒店529
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況529
（二）企業(yè)主要業(yè)務(wù)分析529
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析529
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析530
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析530
二、上海梅龍鎮(zhèn)530
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況530
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析531
（三）企業(yè)業(yè)務(wù)范圍分析531
三、廣州酒家企業(yè)集團(tuán)有限公司531
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況531
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析531
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析532
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析532
四、北京華天飲食集團(tuán)公司533
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況533
（二）企業(yè)主要業(yè)務(wù)分析533
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析534
（四）企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析534
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析534
五、重慶菜香源餐飲文化有限公司534
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況534
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析535
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析535
（四）企業(yè)業(yè)務(wù)定位分析536
六、星巴克536
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況536
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析537
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析537
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析538
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析538
七、上海上島咖啡食品有限公司538
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況538
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析539
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析539
（四）企業(yè)在華情況分析540
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析541
八、廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司541
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況541
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析542
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析543
（四）企業(yè)營(yíng)銷模式分析543
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析544
九、北京西堤島咖啡有限公司545
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況545
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析545
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析546
（四）企業(yè)在華情況分析546
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析547
十、雨花西餐廳547
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況547
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析547
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析548
（四）企業(yè)加盟優(yōu)勢(shì)分析549
十一、王品臺(tái)塑牛排550
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況550
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析550
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析551
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析551
十二、蘇州迪歐餐飲管理有限公司551
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況551
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析552
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析553
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析553
（五）企業(yè)發(fā)展策略分析553
十三、浙江兩岸咖啡食品有限公司555
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況555
（二）企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)分析556
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析556
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析556
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析557
第十八章餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)558
第一節(jié)中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)分析558
一、我國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)總結(jié)558
二、我國(guó)餐飲發(fā)展趨勢(shì)分析559
三、餐飲產(chǎn)品價(jià)格分析560
第二節(jié)餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析561
一、餐飲市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)測(cè)561
（一）“十三五”餐飲消費(fèi)量預(yù)測(cè)561
（二）餐飲市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)分析561
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望563
三、未來餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析565
第三節(jié)中國(guó)餐飲業(yè)總體趨勢(shì)預(yù)測(cè)567
一、中國(guó)餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)567
二、餐飲業(yè)或迎IPO潮568
三、農(nóng)餐對(duì)接成我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)568
四、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展走向568
（一）多元化發(fā)展568
（二）綠色餐飲業(yè)569
（三）特色餐飲569
（四）連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展569
第四節(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)569
一、中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模預(yù)測(cè)569
二、連鎖餐飲市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析570
第五節(jié)餐飲行業(yè)規(guī)劃建議571
一、餐飲行業(yè)“十一五”規(guī)劃總結(jié)571
二、餐飲行業(yè)“十三五”規(guī)劃預(yù)測(cè)572
三、餐飲行業(yè)規(guī)劃建議572
第十九章餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)預(yù)測(cè)573
第一節(jié)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展形勢(shì)分析573
一、我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性及迫切性573
（一）餐飲行業(yè)亟需轉(zhuǎn)型573
（二）餐飲產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)是必然選擇574
二、我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)環(huán)境分析575
（一）我國(guó)加快推動(dòng)餐飲餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)575
（二）新一輪經(jīng)濟(jì)刺激政策出臺(tái)對(duì)餐飲業(yè)的影響576
（三）“十三五”餐飲行業(yè)將把產(chǎn)品升級(jí)放在首位578
第二節(jié)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)579
一、指導(dǎo)思想和目標(biāo)579
（一）指導(dǎo)思想579
（二）主要目標(biāo)579
二、重點(diǎn)領(lǐng)域和任務(wù)580
（一）提高餐飲規(guī)范化水平580
（二）優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)580
（三）推動(dòng)餐飲規(guī)?；l(fā)展580
（四）實(shí)施早餐示范工程580
（五）大力發(fā)展節(jié)約型餐飲581
（六）回收利用餐廚垃圾581
（七）加強(qiáng)飲食安全工作581
（八）提升餐飲品牌化水平582
（九）積極推動(dòng)中華餐飲文化“走出去”582
三、政策措施582
（一）加強(qiáng)法規(guī)制度建設(shè)582
（二）營(yíng)造餐飲業(yè)良好發(fā)展環(huán)境582
（三）加大投入支持力度583
（四）充分發(fā)揮協(xié)會(huì)作用583
（五）完善行業(yè)統(tǒng)計(jì)體系583
（六）加強(qiáng)誠(chéng)信體系建設(shè)583
第三節(jié)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型觀點(diǎn)分析584
一、轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫584
二、產(chǎn)業(yè)化是餐飲業(yè)必由之路584
三、必須打好文化這張牌585
第二十章餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)分析586
第一節(jié)餐飲行業(yè)投資特性分析586
一、餐飲業(yè)行業(yè)周期性586
二、餐飲業(yè)壁壘分析586
（一）技術(shù)與市場(chǎng)壁壘586
（二）人才和管理壁壘586
（三）資金壁壘587
三、餐飲業(yè)發(fā)展新格局分析587
四、餐飲業(yè)贏利模式分析589
五、餐飲業(yè)投資的八個(gè)優(yōu)勢(shì)591
第二節(jié)餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析592
一、餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀592
（一）我國(guó)餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇分析592
（二）我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)分析593
（三）餐飲業(yè)的上、下游情況分析594
二、餐飲行業(yè)投資案例分析594
（一）天圖資本投資甘其食案例594
（二）今日資本投資老鄉(xiāng)雞案例595
（三）麥頓投資小南國(guó)餐飲案例595
（四）鼎暉創(chuàng)投投資俏江南案例595
（五）呷哺呷哺投資股權(quán)轉(zhuǎn)讓案例596
（六）萊恩資本投資心品印象案例596
（七）到家美食會(huì)融資案例分析597
三、餐飲行業(yè)投資規(guī)模情況597
四、餐飲行業(yè)投資增速情況598
第三節(jié)餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析598
一、中國(guó)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析599
二、連鎖餐飲市場(chǎng)投資潛力分析599
三、餐飲細(xì)分市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析600
（一）中國(guó)火鍋企業(yè)投資機(jī)會(huì)600
（二）西式正餐企業(yè)投資機(jī)會(huì)601
（三）中國(guó)中餐企業(yè)投資機(jī)會(huì)601
（四）休閑餐飲企業(yè)投資機(jī)會(huì)601
四、連鎖餐飲投資環(huán)境分析601
（一）“十三五”時(shí)期宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)預(yù)測(cè)601
（二）擴(kuò)大內(nèi)需將為餐飲業(yè)帶來新空間603
（三）服務(wù)業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機(jī)遇604
（四）經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)帶來新生機(jī)604
五、未來餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析604
（一）推動(dòng)餐飲業(yè)快速發(fā)展的幾大因素604
（二）餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景分析605
（三）我國(guó)餐飲市場(chǎng)蘊(yùn)藏的商機(jī)605
第二十一章餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警607
第一節(jié)影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素607
一、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的有利因素607
二、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的穩(wěn)定因素608
三、影響餐飲行業(yè)運(yùn)行的不利因素608
四、關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析609
（一）旅游業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析609
（二）酒店業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析609
（三）會(huì)展業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析610
（四）商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析611
五、上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析611
（一）調(diào)味品行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析611
（二）畜牧業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析614
（三）農(nóng)作物種植業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析618
第二節(jié)餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析619
一、餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)619
二、餐飲行業(yè)選址風(fēng)險(xiǎn)619
三、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)619
四、餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)620
五、餐飲業(yè)食品安全管理風(fēng)險(xiǎn)620
六、餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)620
七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略621
（一）規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)621
（二）降低風(fēng)險(xiǎn)621
（三）分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)621
（四）接受風(fēng)險(xiǎn)622
第二十二章餐飲業(yè)投資策略建議623
第一節(jié)餐飲行業(yè)投資建議分析623
一、國(guó)內(nèi)餐飲投資選址建議分析623
二、餐飲企業(yè)的風(fēng)投與上市策略625
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營(yíng)策略分析628
第二節(jié)餐飲業(yè)投資策略630
一、餐飲業(yè)投資策略630
（一）投資餐飲業(yè)需做足競(jìng)爭(zhēng)的準(zhǔn)備630
（二）餐飲投資技巧630
（三）餐飲需抓好的四個(gè)關(guān)鍵631
二、餐飲細(xì)分行業(yè)投資策略632
第三節(jié)投資建議632
一、餐館酒樓投資建議632
二、快餐送餐投資建議632
三、火鍋投資建議632
四、西餐投資建議632
五、休閑餐飲投資建議633
六、其他類型餐飲業(yè)投資建議633
（一）小區(qū)餐飲店633
（二）加盟店餐飲633
圖表目錄
圖表 1 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素構(gòu)成圖 39
圖表 2 中國(guó)政府相關(guān)部門餐飲行業(yè)政策一覽表 50
圖表 3 中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 53
圖表 4 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 53
圖表 5 中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 54
圖表 6 中國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 55
圖表 7 中國(guó)全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 56
圖表 8 中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 57
圖表 9 城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 58
圖表 10 中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢(shì)圖 59
圖表 11 中國(guó)進(jìn)出口總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 60
圖表 12 中國(guó)人口總量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 61
圖表 13 中國(guó)人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 61
圖表 14 中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游情況統(tǒng)計(jì) 62
圖表 15 中國(guó)入境旅游人數(shù)規(guī)模及國(guó)際旅游外匯收入規(guī)模統(tǒng)計(jì) 62
圖表 16 中國(guó)八大菜系分布圖 64
圖表 17 全球主要餐飲集團(tuán)市場(chǎng)份額 74
圖表 18 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程 92
圖表 19 全國(guó)餐飲收入及限額以上餐飲收入增幅狀況 95
圖表 20 全國(guó)餐飲收入及同比增幅狀況 97
圖表 21 -歷年春節(jié)黃金周零售和餐飲市場(chǎng)表現(xiàn) 99
圖表 22 -全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 112
圖表 23 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 113
圖表 24 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 114
圖表 25 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 115
圖表 26 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 117
圖表 27 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 118
圖表 28 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計(jì) 119
圖表 29 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 120
圖表 30 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 122
圖表 31 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計(jì) 123
圖表 32 全國(guó)及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 124
圖表 33 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計(jì) 126
圖表 34 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 126
圖表 35 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 127
圖表 36 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 127
圖表 37 各省市連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計(jì) 128
圖表 38 各省市連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 129
圖表 39 各省市連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 130
圖表 40 各省市連鎖餐飲企業(yè)餐飲營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 131
圖表 41 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 132
圖表 42 中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)餐位數(shù)量統(tǒng)計(jì) 133
圖表 43 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額統(tǒng)計(jì) 133
圖表 44 中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額統(tǒng)計(jì) 134
圖表 45 各省市連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì) 134
圖表 46 各省市連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)統(tǒng)計(jì) 135
圖表 47 各省市連鎖餐飲企業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額統(tǒng)計(jì) 136
圖表 48 各省市連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額統(tǒng)計(jì) 137
圖表 49 正餐服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì)表 139
圖表 50 快餐服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì)表 139
圖表 51 飲料及冷飲服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì)表 140
圖表 52 其他餐飲業(yè)服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì)表 140
圖表 53 中國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 142
圖表 54 中國(guó)餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)表 143
圖表 55 中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成圖 143
圖表 56 中國(guó)餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成圖 144
圖表 57 中國(guó)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成圖 145
圖表 58 中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)基本情況 147
圖表 59 中國(guó)餐飲收入月度增幅趨勢(shì)圖 147
圖表 60 中國(guó)餐飲業(yè)零售總額增長(zhǎng)趨勢(shì) 148
圖表 61 中國(guó)餐飲業(yè)O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模統(tǒng)計(jì) 150
圖表 62 中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)基本情況 150
圖表 63 中國(guó)餐飲收入變化趨勢(shì)圖 150
圖表 64 中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單 152
圖表 65 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)按業(yè)態(tài)分布情況 156
圖表 66 餐飲百?gòu)?qiáng)各業(yè)態(tài)盈利情況 156
圖表 67 中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 157
圖表 68 中國(guó)住宿和餐飲業(yè)基本情況 167
圖表 69 中國(guó)住宿和餐飲業(yè)基本情況 167
圖表 70 中國(guó)城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì) 174
圖表 71 中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭消費(fèi)支出 175
圖表 72 中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)圖 175
圖表 73 -中國(guó)農(nóng)村居民家庭平均消費(fèi)支出情況 176
圖表 74 餐飲按業(yè)態(tài)細(xì)分及在商業(yè)中的作用 177
圖表 75 各類餐飲業(yè)態(tài)特征 177
圖表 76 消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的決策分析 179
圖表 77 受訪者基本情況統(tǒng)計(jì)表 187
圖表 78 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率（除工作餐外，一周平均外出就餐次數(shù)） 188
圖表 79 消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注度排序 189
圖表 80 餐飲消費(fèi)總體滿意度 190
圖表 81 餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià) 190
圖表 82 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)滿意與不滿意情況對(duì)比 192
圖表 83 消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)維權(quán)情況 193
圖表 84 餐飲企業(yè)是否開展過顧客意見調(diào)查 193
圖表 85 特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用情況分析 196
圖表 86 TOP3餐飲類團(tuán)購(gòu)銷售情況統(tǒng)計(jì) 211
圖表 87 TOP3餐飲品類在一線網(wǎng)站的市場(chǎng)份額統(tǒng)計(jì) 212
圖表 88 肯德基全球營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況表 227
圖表 89 肯德基全球營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況圖 228
圖表 90 必勝客全球營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況表 228
圖表 91 必勝客全球營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況圖 229
圖表 92 麥當(dāng)勞營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分類情況表 229
圖表 93 麥當(dāng)勞營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況表 229
圖表 94 真功夫營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布情況表 238
圖表 95 面點(diǎn)王銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 239
圖表 96 中國(guó)內(nèi)資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 298
圖表 97 中國(guó)民營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 298
圖表 98 中國(guó)外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 299
圖表 99 中國(guó)港澳臺(tái)連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況 299
圖表 100 影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素統(tǒng)計(jì) 300
圖表 101 中式快餐的SWOT分析 349
圖表 102 中國(guó)不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）數(shù)量統(tǒng)計(jì) 350
圖表 103 快餐品牌核心價(jià)值的構(gòu)成要素 352
圖表 104 麥當(dāng)勞采購(gòu)系統(tǒng)特點(diǎn)統(tǒng)計(jì) 364
圖表 105 麥當(dāng)勞物流系統(tǒng)特點(diǎn)統(tǒng)計(jì) 364
圖表 106 北京市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 375
圖表 107 天津市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 375
圖表 108 河北省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 376
圖表 109 山西省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 376
圖表 110 內(nèi)蒙古限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 377
圖表 111 江西省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 377
圖表 112 上海市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 378
圖表 113 山東省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 378
圖表 114 江蘇省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 379
圖表 115 浙江省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 379
圖表 116 安徽省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 380
圖表 117 廣東省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 380
圖表 118 廣西限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 381
圖表 119 海南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 381
圖表 120 河南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 382
圖表 121 湖南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 382
圖表 122 湖北省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 383
圖表 123 黑龍江省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 383
圖表 124 吉林省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 384
圖表 125 遼寧省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 384
圖表 126 四川省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 385
圖表 127 重慶市限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 385
圖表 128 貴州省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 386
圖表 129 云南省限額以上餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額及餐費(fèi)收入統(tǒng)計(jì) 386
圖表 130 美國(guó)餐業(yè)發(fā)展規(guī)模變化圖 387
圖表 131 餐飲企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)120強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況統(tǒng)計(jì) 398
圖表 132 肯德基門店增長(zhǎng)情況 422
圖表 133 麥當(dāng)勞公司營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 423
圖表 134 必勝客發(fā)展歷程 428
圖表 135 味千（中國(guó)）控股有限公司分省份情況表 430
圖表 136 味千（中國(guó)）控股有限公司餐廳分地區(qū)情況表 432
圖表 137 味千（中國(guó)）控股有限公司餐廳數(shù)量分地區(qū)結(jié)構(gòu)圖 432
圖表 138 味千（中國(guó)）控股有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 432
圖表 139 味千（中國(guó)）控股有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 433
圖表 140 味千（中國(guó)）控股有限公司盈利能力情況 433
圖表 141 味千（中國(guó)）控股有限公司償債能力情況 433
圖表 142 味千（中國(guó)）控股有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 434
圖表 143 天津頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士）發(fā)展歷程 434
圖表 144 天津頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士）門店分布情況統(tǒng)計(jì) 435
圖表 145 真功夫餐飲管理有限公司發(fā)展歷程 437
圖表 146 常州市麗華快餐有限公司發(fā)展歷程 440
圖表 147 常州市麗華快餐有限公司合作客戶情況 441
圖表 148 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)情況 447
圖表 149 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況 447
圖表 150 面點(diǎn)王銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況統(tǒng)計(jì) 458
圖表 151 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司發(fā)展歷程 460
圖表 152 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布 461
圖表 153 金德利銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 463
圖表 154 金德利生產(chǎn)配送物流展示圖 464
圖表 155 金德利信息化建設(shè)圖 465
圖表 156 老家快餐發(fā)展歷程 466
圖表 157 老家快餐“老家肉餅”品牌店面分布圖 467
圖表 158 老家快餐“田老師紅燒肉”品牌店面分布圖 468
圖表 159 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司分產(chǎn)品情況表 469
圖表 160 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 470
圖表 161 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司分地區(qū)情況表 470
圖表 162 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 471
圖表 163 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 471
圖表 164 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司盈利能力情況 471
圖表 165 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力情況 472
圖表 166 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 472
圖表 167 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 472
圖表 168 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 473
圖表 169 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司分地區(qū)情況表 474
圖表 170 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 475
圖表 171 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 475
圖表 172 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司盈利能力情況 475
圖表 173 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司償債能力情況 476
圖表 174 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 476
圖表 175 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 476
圖表 176 小南國(guó)（集團(tuán)）有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 477
圖表 177 北京湘鄂情股份有限公司分行業(yè)、分產(chǎn)品情況表 478
圖表 178 北京湘鄂情股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 478
圖表 179 北京湘鄂情股份有限公司分地區(qū)情況表 479
圖表 180 北京湘鄂情股份有限公司收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 479
圖表 181 北京湘鄂情股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債統(tǒng)計(jì) 479
圖表 182 北京湘鄂情股份有限公司盈利能力情況 480
圖表 183 北京湘鄂情股份有限公司償債能力情況 480
圖表 184 北京湘鄂情股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力情況 480
圖表 185 北京湘鄂情股份有限公司成本費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 481
圖表 186 北京湘鄂情股份有限公司成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 481
圖表 187 菜根香營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布圖 483
圖表 188 順峰飲食營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布 485
圖表 189 順峰飲食北京總店圖 486
圖表 190 毛家飯店發(fā)展歷程 487
圖表 191 毛家飯店榮譽(yù)資質(zhì)統(tǒng)計(jì) 488
圖表 192 浙江向陽漁港集團(tuán)股份有限公司發(fā)展歷程情況表 489
圖表 193 騎龍飲食發(fā)展歷程情況表 496
圖表 194 騎龍飲食獲獎(jiǎng)榮譽(yù)情況表 496
圖表 195 騎龍飲食五年規(guī)劃情況表 497
圖表 196 俏江南股份有限公司店面分布圖 501
圖表 197 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司分店信息 509
圖表 198 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司產(chǎn)品示意圖 515
圖表 199 德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司銷售網(wǎng)絡(luò)分布圖 516
圖表 200 重慶秦媽餐飲管理有限公司產(chǎn)品情況 517
圖表 201 重慶秦媽餐飲管理有限公司產(chǎn)品示意圖 518
圖表 202 重慶奇火哥快樂餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)情況 519
圖表 203 北京華天飲食集團(tuán)公司主要產(chǎn)品示意圖 533
圖表 204 重慶菜香源餐飲文化有限公司業(yè)務(wù)情況 535
圖表 205 重慶菜香源餐飲文化有限公司門店情況統(tǒng)計(jì) 535
圖表 206 美國(guó)星巴克營(yíng)業(yè)收入變化趨勢(shì) 537
圖表 207 -財(cái)年美國(guó)星巴克公司營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)情況 538
圖表 208 上海上島咖啡食品有限公司銷售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 539
圖表 209 上海上島咖啡食品有限公司門店情況統(tǒng)計(jì) 539
圖表 210 上島咖啡在華各分公司分布圖 540
圖表 211 廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司產(chǎn)品示意圖 542
圖表 212 廣州綠茵閣餐飲連鎖有限公司營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分布圖 543
圖表 213 北京西堤島咖啡有限公司產(chǎn)品示意圖 545
圖表 214 雨花西餐廳主要產(chǎn)品統(tǒng)計(jì) 547
圖表 215 雨花西餐廳產(chǎn)品示意圖 548
圖表 216 雨花西餐在深圳地區(qū)的門店統(tǒng)計(jì) 548
圖表 217 王品臺(tái)塑牛排主要產(chǎn)品示意圖 550
圖表 218 王品臺(tái)塑牛排門店情況統(tǒng)計(jì) 551
圖表 219 迪歐餐飲管理有限公司銷售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 553
圖表 220 迪歐餐飲管理有限公司門店情況統(tǒng)計(jì) 553
圖表 221 浙江兩岸食品連鎖有限公司銷售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 556
圖表 222 浙江兩岸食品連鎖有限公司門店情況統(tǒng)計(jì) 557
圖表 223 浙江兩岸咖啡食品有限公司門店分布圖 557
圖表 224 中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)圖 570
圖表 225 -2020年中國(guó)連鎖餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)圖 570
圖表 226 未來中國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 571
圖表 227 中國(guó)餐飲行業(yè)分類統(tǒng)計(jì)表 587
圖表 228 餐飲業(yè)新增固定資產(chǎn)投資規(guī)模統(tǒng)計(jì)表 598
圖表 229 餐飲業(yè)新增固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)率變化趨勢(shì)圖 598
圖表 230 中國(guó)連鎖餐飲融資項(xiàng)目情況 599
圖表 231 “十三五”時(shí)期中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要指標(biāo) 602
圖表 232 中國(guó)主要農(nóng)作物種植面積統(tǒng)計(jì) 618
圖表 233 中國(guó)主要農(nóng)作物產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表 618
專家提示：十三五規(guī)劃期間，產(chǎn)業(yè)政策對(duì)本行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈有重新梳理，數(shù)據(jù)每個(gè)季度實(shí)時(shí)更新，關(guān)于報(bào)告的圖表部分，以當(dāng)時(shí)購(gòu)買報(bào)告的最新數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，圖表的個(gè)數(shù)或多或少，屆時(shí)以實(shí)際提交報(bào)告為準(zhǔn)，感謝關(guān)注和支持！
