與利用不銹鋼節(jié)能蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽來加熱制作涼皮相比，傳統(tǒng)的涼皮手工加工工藝就顯得過于繁瑣和低效率，需要經(jīng)過和面、醒面、洗面、沉淀、過濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序，且有些步驟之間需要長時間的等待，費時費力，效率還不高。現(xiàn)在實行的是機械化批量生產(chǎn)，將涼皮制作中的蒸汽來源改用蒸汽發(fā)生器，產(chǎn)氣快，熱效率高，一鍵式全自動操作，無需人工看守，節(jié)省了人力成本，過程中的諸多步驟可以連貫進(jìn)行，大大提高了生產(chǎn)效率，而且更輕松。
