熬粥夾層鍋，立式攪拌鍋，導(dǎo)熱油夾層鍋粥是一種人們較為喜愛的主食，一般用來(lái)作為早點(diǎn)、宵夜，粥的做法多種多樣，通常以大米為原材料，經(jīng)過(guò)熬煮成粘稠狀即可，也可添加肉類、蔬菜、豆類等輔助材料。好喝的粥聞起來(lái)香、喝起來(lái)口感粘稠、細(xì)膩。下面重諾機(jī)械就來(lái)講解一下如何用熬粥夾層鍋設(shè)備來(lái)熬制好喝的粥。
熬粥夾層鍋，立式攪拌鍋，導(dǎo)熱油夾層鍋在熬粥之前先要將大米放入冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)，使大米粒膨脹開。這樣熬出的粥不僅口感好，還可節(jié)約熬粥的時(shí)間。接下來(lái)就是熬粥了，首先把水倒入夾層鍋中加熱，在水燒開后倒入泡好的大米，倒入米粒時(shí)夾層鍋開始對(duì)其進(jìn)行攪拌。待水再次煮開時(shí)可將溫度降低，繼續(xù)熬煮，在熬粥過(guò)程中夾層鍋需要不斷的攪拌，攪拌的目的不僅僅是怕粥糊底，粥的粘稠度也要靠攪拌才能出來(lái)。立式攪拌鍋設(shè)備在熬粥是攪拌動(dòng)作會(huì)順著一個(gè)方向均勻的攪拌，這樣的攪拌方式有一個(gè)好處就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。粥在熬制一個(gè)小時(shí)后可加上少許的油，油的加入會(huì)讓粥變得色澤鮮亮，口感鮮滑。最后將所需要的輔料倒入夾層鍋中，煮開就可以了。大多數(shù)人的習(xí)慣是將材料在煮粥時(shí)和大米一起放入，但要使粥熬出來(lái)清爽，鮮亮又不串味，就必須分開放入。
立式攪拌鍋用途廣泛的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為食品廠必備的食品加工設(shè)備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛(wèi)生。對(duì)于冰糖、豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過(guò)程中糊鍋，由于這些產(chǎn)品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過(guò)可傾斜裝置傾斜鍋體將產(chǎn)品倒出。
熬粥夾層鍋操作須知：
1、投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進(jìn)氣閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時(shí)。調(diào)定“安全閥”，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時(shí)，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉“進(jìn)氣閥”，停止供氣。
2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開“進(jìn)氣閥”，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉“進(jìn)氣閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零；立式（含立式攪拌式）夾層鍋，可打開外鍋體底部的“出料閥”，可傾式（含可傾式攪拌式）夾層鍋，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜進(jìn)行卸料，至此，即完成一次作業(yè)。
3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大，則應(yīng)檢查“阻氣排水器”（疏水），是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工作。
4、為保持清潔，每使用一次，即應(yīng)清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤(rùn)滑脂并可將蝸輪、蝸桿的齒合處，注入適量潤(rùn)滑脂。
