街角賣鹵菜一個月能賺多少？
鹵菜菜一般都是按斤稱賣的，素菜的價格基本在8元到15元一斤，葷菜的價格在20元到40元一斤，具體費用要看各個鹵菜店的名氣和品質(zhì)。但可以大概算出，鹵菜店的人均消費在20元
街角賣鹵菜，客流量會大一點，我們就算日客流量為80人，那么月營業(yè)額就是4.8萬。減去各種成本費用，街角賣鹵菜一個月能賺1.2萬左右。
鹵汁要如何保存？
⒈撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。
⒉要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。
⒊盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。
⒋注意存放位置。鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。
⒌原料的添加。香料袋一般只用2次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。
那里有涼菜培訓(xùn):http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0514/256.html
涼拌菜學(xué)校培訓(xùn):http://www.vycare.cn/lc/167.html
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