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涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：涼拌菜的各種調(diào)料，湯料，特制香辣油熬制等內(nèi)容，秘制香辣油，香辣可口，回味無(wú)窮！我們有30,40種涼菜！
涼菜學(xué)習(xí)時(shí)間：一般1-2天就可以熟練掌握，不限制時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。想學(xué)涼菜的做法，就來(lái)小五師傅小吃培訓(xùn)，包教包會(huì)，免費(fèi)住宿，學(xué)三贈(zèng)四，學(xué)二贈(zèng)一，學(xué)會(huì)為止，
制作鹵料前應(yīng)該做的準(zhǔn)備工作有哪些？
⒈清洗處理。動(dòng)物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜。
⒉初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長(zhǎng)的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水處理。凡是需要鹵制的動(dòng)物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會(huì)混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn):http://www.vycare.cn/news/262.html

熟食培訓(xùn)多少錢:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0521/335.html

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