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產(chǎn)品簡介
熟食技術培訓哪里好
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產(chǎn)品價格:
上架日期:2018-05-28 15:49:24
產(chǎn)地:本地
發(fā)貨地:本地至全國
供應數(shù)量:不限
最少起訂:1千克
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詳細說明

    做海蜇頭的時候注意事項:
    1、海蜇頭鹽分比較大,所以一定要泡發(fā)三至四小時,其間還要更換幾次水,這樣泡發(fā)的蟄頭,肉質厚,口感脆、味道好(海蜇頭只要泡發(fā)得好,無需開水燙,直接涼拌就好,開水燙導致肉質收縮、口感差些)
    2、腌制的輔料隨個人喜歡,多放辣椒或不放,還可以添加木耳、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜和海蜇頭一起涼拌,顏色好看口感豐富
    3、料汁里一定要加一勺糖,這個是讓料汁味道好的關鍵,我喜歡用陳醋,味道更濃郁
    4、料汁放入冰箱冰鎮(zhèn),涼拌海蜇頭時口感更脆、更好,夏天最愛的開胃小涼菜
    鹵菜中的鹵水如何保質存放鹵菜是川菜飲食的組成部分,要知道保證鹵菜的口味純正,主要還是鹵水,鹵水經(jīng)過一段時間的使用,會留下少數(shù)原料以及香料,這時就需要進行過濾,這樣才能保證該鹵水的質量.要知道鹵水經(jīng)常反復使用后才會變得濃稠,但是經(jīng)過過濾的鹵水,還是需要后期的加工以及處理,把水加入到燒沸的鹵水中,慢慢的吸去鹵水的中雜質,會讓鹵水變得清澈,需要注意的是在對鹵水進行加工處理時,清掃的次數(shù)不能太多,不然是不能保證鹵水的鮮味.最后將不使用的鹵水燒沸后放到搪瓷桶內(nèi),讓它自然冷卻,在冷卻過程中,最好不要隨意晃動鹵水,以免影響鹵水的口感。

    熟食培訓:http://www.vycare.cn/news/

    學習鹵肉的制作技術:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0519/302.html

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