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飲茶離不開(kāi)茶具，陶瓷茶具是指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤(pán)，托等，古人講究飲茶之道的另一個(gè)重要表現(xiàn)，是非常注重陶瓷茶具的本身的藝術(shù)，一套精致的陶瓷茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個(gè)時(shí)代飲茶風(fēng)俗的演變，陶瓷茶具的品種越來(lái)越多。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。
杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易失散，不耐喝且失卻趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)會(huì)下降而色敗香散。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn)。
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傳統(tǒng)的蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具，又稱“三才碗”，“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人。 “茶托”又稱“茶船”。品茗講究“察色、嗅香、品味、觀形”。蓋碗的出現(xiàn)，彌補(bǔ)了壺和杯泡茶不利于查色、觀形的缺陷，且宜于保溫，之后盛行于清代京師，大家貴族、宮廷皇室和高雅茶館，都偏重用蓋碗泡茶。時(shí)至今日，全國(guó)各地的專業(yè)茶樓會(huì)所、茶葉店中，仍然隨處可見(jiàn)蓋碗的身影。尤其是在福建，它更是鐵觀音***正統(tǒng)的品鑒茶具。
蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。明亮潔白的釉質(zhì)，觀賞湯色和葉底更是。因此資深的普洱和鐵觀音玩家，大多不用紫砂壺，而是偏好蓋碗。注意：碗蓋水平放置于碗口，會(huì)存在一定縫隙，傾斜放置，便可吻合。
