隨著近年來人們生活水平的進(jìn)一步提高，商務(wù)及休閑聚餐時(shí)，美味佳肴配紅酒，使得紅酒成了餐桌上的一道靚麗的“風(fēng)景”，再加上人們對(duì)于健康意識(shí)的認(rèn)識(shí)，紅酒的需求量也逐年上升。這就給國內(nèi)眾多的紅酒經(jīng)營商提出了棘手的問題：紅酒的儲(chǔ)藏存放。從常識(shí)上可以知道，紅酒對(duì)溫濕度非常敏感，主要方面，溫度的不均勻變化會(huì)影響紅酒的成長速度，同時(shí)會(huì)造成熱脹冷縮，容易使葡萄酒滲出軟木塞，加速氧化，影響酒的品質(zhì)，這就要求紅酒的適宜儲(chǔ)存場(chǎng)所宜恒溫；另一方面，儲(chǔ)藏紅酒對(duì)于環(huán)境的相對(duì)濕度也有苛刻的要求。
儲(chǔ)存紅酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響紅酒的陳年。目前大多數(shù)儲(chǔ)藏紅酒的設(shè)備，商家出于前期投資及運(yùn)營成本考慮，以單純的冷暖氣空調(diào)設(shè)備居多，費(fèi)用較低。但由于冷暖空調(diào)機(jī)兼具有除濕之功能，會(huì)使得室內(nèi)環(huán)境越來越干燥，相對(duì)濕度甚至很低，軟木塞中的水份會(huì)隨時(shí)間而流失而變干，此時(shí)外界的空氣就很容易進(jìn)入酒瓶內(nèi)，這對(duì)保存葡萄酒的傷害相當(dāng)大，不可輕忽。有些商家或許會(huì)再加配加濕器，但由于溫度濕度分體控制，不是共用同一個(gè)機(jī)組的濕度探頭，在控制精度上較差，再加上沒有專業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì)造成葡萄酒的酒頭與裝飾結(jié)垢腐蝕；當(dāng)濕度超過75%以上時(shí)，酒瓶很容易滋生細(xì)菌，同時(shí)也會(huì)將瓶上的標(biāo)簽受潮發(fā)霉而腐爛.....等問題出現(xiàn)。因此良好的壁體隔熱防潮整體規(guī)劃，設(shè)備的配置選擇，都會(huì)影響酒窖內(nèi)溫濕度的恒定（溫度12℃~18℃、濕度60％～75％）范圍，并且噪音不能太大、無震動(dòng)，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫幾乎不受外界環(huán)境因素的變動(dòng)而影響。選用專業(yè)空調(diào)廠家生產(chǎn)的酒窖專用空調(diào)則可以解決以上所有問題。
酒窖特點(diǎn)：葡萄酒的儲(chǔ)存需要一個(gè)適宜的條件：
（1）濕度---理想的濕度為50-70％，環(huán)境過濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。
（2）溫度---理想的葡萄酒儲(chǔ)藏溫度為15℃-20℃，過高的溫度或急劇的溫度變化會(huì)使酒成熟過快，酒會(huì)粗糙，欠雅致。
（3）光線---光線對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽光直射,霓虹燈和白色燈光也應(yīng)避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。
（4）震動(dòng)---保持環(huán)境的安靜也很重要,震動(dòng)會(huì)使葡萄酒過度成熟，容易造成劣質(zhì)化。
（5）氣味---一個(gè)氣味清新的環(huán)境對(duì)維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。環(huán)境中劣質(zhì)的氣體會(huì)慢慢通過木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風(fēng)味。儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響葡萄酒陳年。
酒窖專用空調(diào)具有以下技術(shù)特性，能充分滿足紅酒儲(chǔ)藏時(shí)對(duì)于環(huán)境溫濕度的苛刻要求：
①、普通冷暖型空調(diào)或空調(diào)無法達(dá)到酒庫所需要的溫度（一般普通空調(diào)做不到18℃以下），然而酒窖專用空調(diào)則可以將溫度可設(shè)定在10-18℃左右。
②、可根據(jù)客戶的需要，選配優(yōu)質(zhì)進(jìn)口PLC集成控制器，實(shí)現(xiàn)高精度動(dòng)態(tài)智能化控制；通過酒庫專用空調(diào)全自動(dòng)控制，利用冷媒與空氣進(jìn)行熱交換來實(shí)現(xiàn)降溫冷卻和抽濕；室內(nèi)溫度未達(dá)到要求之前，壓縮機(jī)一直處在制冷工作狀態(tài)；當(dāng)溫度在接近設(shè)定值的偏差范圍內(nèi)，由智能控制系統(tǒng)自動(dòng)控制壓縮機(jī)臺(tái)數(shù)運(yùn)行，以節(jié)省電能。當(dāng)室內(nèi)溫度低于設(shè)定值時(shí)，機(jī)組進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測(cè)，自動(dòng)逐級(jí)啟動(dòng)電輔助電加熱升溫來實(shí)現(xiàn)對(duì)酒庫的溫度控制。冬季溫度和濕度控制：當(dāng)冬季氣溫較低時(shí)，可以通過選配的電輔助加熱來滿足所需要的溫度，如果室內(nèi)濕度較高，機(jī)組自動(dòng)啟動(dòng)輔助電加熱或運(yùn)行低溫除濕來降低房間濕度。
③、對(duì)于精度要求高的低溫型酒窖專用空調(diào)，可實(shí)現(xiàn)溫度控制精確±1℃ 濕度±5%RH；普通精度設(shè)備控制溫度±3℃ 濕度±10%RH；
④、卓越的可靠性：機(jī)組的所有部件均是經(jīng)精心選擇、嚴(yán)格檢測(cè)的高品質(zhì)元器件。可減少機(jī)組的維修需要及維修時(shí)間，使停機(jī)的時(shí)間減少到最低。
⑤、高效節(jié)能性：高端機(jī)組通過采用最新壓縮機(jī)制冷技術(shù)，采用目前最優(yōu)品質(zhì)的美國品牌△Copeland谷輪全封閉渦旋式壓縮機(jī)，高端機(jī)組通過系統(tǒng)優(yōu)化，降低主機(jī)的輸入功率，使設(shè)備可以達(dá)到機(jī)組最高的性能指標(biāo)而消耗的能量最少。
