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----------參考詞----------------
唐宋以來即為地方風(fēng)味食品，以紙坊棗糕著稱。棗糕饃，用優(yōu)質(zhì)面粉為主料，大棗、菜油和白糖為輔料，面粉發(fā)酵后又反復(fù)和搋，面坯偏硬成形，兩側(cè)各塞2塊碎棗，
旺火蒸制而成。熟后頂部兩側(cè)各印紅梅花點，以顯其特色。其饃食之味甜，綿軟可口，回味馥香，耐貯存，不走味，不發(fā)霉變形，為款待賓客之佳品，亦可饋贈親友。
據(jù)縣志載，明代起洋縣棗糕饃就也馳名漢中地區(qū)內(nèi)外。
洋縣棗糕饃名滿陜南，棗糕饃是用繩串成串串提著，是走親訪友，饋贈待客的禮品，洋縣棗糕饃潔白沒有裂紋，外酥里軟、韌、松、甜，存放時掛在風(fēng)涼處不變味，存
放上三、四個月。上蒸－蒸好像剛蒸的饃，在沒有保鮮、冷凍技術(shù)設(shè)備的年代里，是不可多得的面制食品。
在洋縣飯館、作坊、家庭都能制做。棗糕饃用黃酒渣發(fā)酵，和面時加白糖，根據(jù)四季氣溫把握好水溫，和成的面要反復(fù)采揉，饃饃做成后要蓋上被單，發(fā)酵半小時后，
用大鐵鍋蒸燜，出鍋時按上花印即成。面粉、砂糖、菜油及紅棗蒸燜印花，以繩貫之放通風(fēng)處，雖數(shù)月不變味。
特點:
1、棗糕饃不用兌堿，潔白而沒有裂紋，吃起來松、韌、甜。
2、存放時，用繩子串起來，掛在風(fēng)涼處。
3、口味酥脆香甜。
4、形狀獨特。整體為弧形，上彎下平。中央順長裂開。這種樣子便于攜帶。因為饃上裂有長口子，底面又平，所以每兩個饃底面相對為一組，用細(xì)草一組一組把幾十
個饃拴串起來，走親訪友時，將饃串搭在肩上或掛在胳膊上，很方便。
