山西新型腐竹機(jī)制作技術(shù)培訓(xùn)
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全自動腐竹機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)腐竹設(shè)備完全實(shí)行自動化運(yùn)行，自動下漿，自動起皮，自動定型，自動烘烤，自動回潮，自動切割，大小尺寸自動調(diào)試，系統(tǒng)完全采用調(diào)頻與數(shù)控控制，與豆?jié){接觸面積完全采用國標(biāo)304材質(zhì)不銹鋼，出產(chǎn)質(zhì)量，永遠(yuǎn)保持傳統(tǒng)設(shè)備出產(chǎn)的前5張，最薄能達(dá)到0.2毫米，最厚達(dá)到0.8毫米。
煮熟漿工藝流程：選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹
→烘干→回軟→包裝→成品 免煮漿工藝流程：選豆→浸泡豆→第一次磨漿→第二次磨
漿（包括漿渣分離）→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和
出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆
的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4.煮漿。加熱到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73～80℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。
腐竹機(jī)廠家的技術(shù)培訓(xùn)：
1、凡購機(jī)者，我廠均免費(fèi)安排現(xiàn)場培訓(xùn),直到學(xué)會為止;
2、我廠還免費(fèi)培訓(xùn)系列休閑食品的生產(chǎn)技術(shù),并提供生產(chǎn)配方；
3、我廠長期優(yōu)惠供應(yīng)生產(chǎn)所需的各種軸(也叫模具)
歡迎廣大新老客戶來我廠家學(xué)習(xí)技術(shù)，勃發(fā)熱線有好禮相贈哦！
