在功能水，特別是電解還原水的研究方面，日本有比較好的發(fā)展。還原水包括電解和天然兩種類型，這些水具有清除細(xì)胞活性氧的作用，對(duì)糖尿病、癌癥、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)退行性疾病和血液透析副作用等氧化應(yīng)激相關(guān)疾病具有潛在預(yù)防和治療作用。還原水的作用基礎(chǔ)是因?yàn)檫@種水含有還原氫原子、氫分子、納米金屬顆粒和納米氫化金屬。
從事氫氣醫(yī)學(xué)的學(xué)者一般對(duì)這些說法不認(rèn)可，但因?yàn)檫@種水一般都含有氫氣，而氫氣也具有上述效應(yīng)，完全能解釋這種作用，所以電解水本來就是一種氫水。科學(xué)要求是最簡化解釋，用最簡單的道理來解釋最多的現(xiàn)象，可能是這些現(xiàn)象背后的真實(shí)故事。不過對(duì)還原水的一些研究和歷史進(jìn)行回顧，非常有利于理解氫氣生物醫(yī)學(xué)的思路來源，給后人開展研究提供更客觀的借鑒，因?yàn)闅錃馍飳W(xué)效應(yīng)的研究并不是那個(gè)人突發(fā)奇想的結(jié)果，而是有長期的學(xué)術(shù)積累和進(jìn)化過程的，這個(gè)長期的過程主要就是關(guān)于電解水的研究。
水在食品領(lǐng)域有重要地位，對(duì)食品味道、硬度和保存都有影響。功能食品的研究目前非常流行，雖然功能水的相對(duì)不那么出名，但是飲用水也有生理功能，確實(shí)有一些具有健康促進(jìn)功能的水(Shirahata 2002、2004)。過去十年中，全球環(huán)境污染已經(jīng)成為一個(gè)重大的社會(huì)問題，飲用水質(zhì)量越來越令人擔(dān)憂。隨著時(shí)間的推移，空氣污染物隨著水在土壤、河流、雨和農(nóng)產(chǎn)品等擴(kuò)散。
水的生理功能非常重要，人類身體大約含有60-80%的水，根據(jù)相關(guān)成分，水的生理功能大致可分為以下這些。1）水的自身作用。作為多種生物分子的基本溶劑，為細(xì)胞功能提供基本活動(dòng)環(huán)境條件。生物分子的水化作用和水分子布朗運(yùn)動(dòng)是蛋白質(zhì)等生物分子實(shí)現(xiàn)功能的基礎(chǔ)(Iwaki, 2009)。2）水分子產(chǎn)生的物質(zhì)效應(yīng)。來自水分子的原子和分子如質(zhì)子、氫原子、氫分子、氧分子和活性氧，都具有重要生物效應(yīng)。3）溶解在水中的物質(zhì)。如礦物質(zhì)、礦物納米顆粒、無機(jī)物、有機(jī)物和氣體。
電解還原水（pH8）是日本非常流行的健康水，根據(jù)其物理化學(xué)或特點(diǎn)，這種水有時(shí)候被稱為堿性電解水、堿性離子水或堿性陰極水。這種水中含有豐富的氫氣分子，具有負(fù)氧化還原電位和活性氧清除活性
參考前蘇聯(lián)1920年前后關(guān)于水電解的研究資料，日本學(xué)者synnohl西斯龍電機(jī)公司電機(jī)醫(yī)學(xué)研究員諏訪方季（Machisu Suwa）是電解水的創(chuàng)始人，他從關(guān)注水電之間關(guān)系開始，于1931年他開始開展電解堿性離子水對(duì)動(dòng)物植物影響的研究。1952年開發(fā)出自己的電解水技術(shù)，這種電解水設(shè)備將陽極和陰極用離子膜隔為雙槽，能同時(shí)獲得堿性和酸性電解水。此后諏訪元先生多次對(duì)日本全國各個(gè)地區(qū)的水質(zhì)進(jìn)行了全面調(diào)查，使用不同地區(qū)的水分別進(jìn)行電解研究，比較這些水電解后效應(yīng)的差別。在諏訪方季的持續(xù)努力下，與東京大學(xué)Akiba教授合作從1954年開始電解水首先應(yīng)用在農(nóng)業(yè)，1960年開始作為健康促進(jìn)水用于醫(yī)療，1966年日本衛(wèi)生、勞動(dòng)和福利省同意電解還原水對(duì)慢性腹瀉、消化不良、胃腸道異常發(fā)酵、抗酸劑、胃酸過多，并授權(quán)一類家用電解水機(jī)。（見堿性離子水設(shè)備協(xié)會(huì)網(wǎng)站
日本藥品、化妝品和醫(yī)療設(shè)備法2005年修訂時(shí)，根據(jù)科學(xué)研究證據(jù)，一種電解水設(shè)備被重新授權(quán)為家用醫(yī)療設(shè)備。這種設(shè)備制造的堿性電解水被認(rèn)定為改善胃腸道癥狀。日本功能水協(xié)會(huì)2001年成立，對(duì)電解水等各種功能水作用進(jìn)行了總結(jié)。
三、其他效應(yīng)研究
延長線蟲壽命。
衰老的一個(gè)最近學(xué)術(shù)觀點(diǎn)認(rèn)為，適當(dāng)活性氧水平可延長壽命，但活性氧過低和過高都會(huì)縮短壽命(Brewer, 2009)。研究發(fā)現(xiàn)電解水能通過清除活性氧顯著延長線蟲壽命(Yan et al., 2010)。該研究作者后來根據(jù)研究提出，產(chǎn)生這種作用的原因是因?yàn)殡娊馑泻械奈⒘浚╬pb水平）納米鉑，而非氫氣分子的作用(Yan et al., 2011)。有報(bào)道適當(dāng)濃度的納米鉑本身能通過清除活性氧延長線蟲壽命的作用(Kim et al., 2008; Kim, ,2010)。（氫思語：值得注意的是，這個(gè)關(guān)于納米鉑延長線蟲壽命的研究，其劑量達(dá)到5uM，是電解水中鉑濃度的萬倍以上，差別巨大，不符合基本邏輯。）
抗癌作用
其他研究
電解水對(duì)阿司匹林誘導(dǎo)的胃黏膜損傷，長期飲用氫氣電解水無基因毒性和慢性毒性方面的研究(Saitoh, 2010)，電解還原水對(duì)四氯化碳導(dǎo)致肝損傷的保護(hù)作用，電解水對(duì)動(dòng)物代謝性酸中毒的治療作用(Abo-Enein, 2009).，在巴基斯坦Funza水中發(fā)現(xiàn)的氫化硅負(fù)氫離子具有四氯化碳導(dǎo)致肝損傷的保護(hù)作用
四、結(jié)論
大量研究證據(jù)說明，電解還原水的健康作用和對(duì)氧化應(yīng)激相關(guān)疾病如糖尿病、癌癥、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)退行性疾病和透析副作用等有治療作用。還原水清除活性氧的機(jī)制比較復(fù)雜?？赡苁且?yàn)楹袣錃夂图{米礦物質(zhì)材料。氫氣和活性氫原子可能是新的氧化還原調(diào)節(jié)因子，能誘導(dǎo)抗氧化酶基因表達(dá)。氫氣分子可以在金屬納米材料催化下變成氫原子，產(chǎn)生更強(qiáng)的還原作用。金屬納米顆粒自身也有多種抗氧化功能，金屬氫化物因?yàn)榇嬖谪?fù)氫離子，能提供更多氫原子，產(chǎn)生類似有機(jī)抗氧化劑如維生素C等的類似作用，也是電解還原水發(fā)揮作用的可能物質(zhì)基礎(chǔ)。天然還原水可能具有上述作用的一種或幾種。對(duì)其作用機(jī)制的研究需要開展進(jìn)一步探索。
還原水可能對(duì)環(huán)境污染帶來的作用，如對(duì)胚胎的毒性也有意義。電解還原水在食品工業(yè)也有價(jià)值，對(duì)提高食品風(fēng)味、保鮮保存等都有一定價(jià)值。作為生銹的清洗保護(hù)液，電解還原水用于半導(dǎo)體工業(yè)。環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域，電解水也能保護(hù)水體污染，因?yàn)閷?duì)水中細(xì)菌等微生物會(huì)產(chǎn)生一定作用（電解氧化水的作用更好）。
