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產(chǎn)品簡介
西部大旗烘干小知識—科普篇
西部大旗烘干小知識—科普篇
產(chǎn)品價格:
上架日期:2020-09-04 17:33:56
產(chǎn)地:廣漢
發(fā)貨地:廣漢
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詳細(xì)說明

            烘干物料種類繁多,其工藝要求也不盡相同,常見的物料類型有花葉類、根莖類.、果實類、肉禽類、水產(chǎn)類、其它工業(yè)類等等;除去水份只是物料烘干的第一步,更重要的是保證烘干品質(zhì);物料不同,烘干工藝也一定要區(qū)別對待,今天就常見的一些品類做一個概述。
            花葉類:主要需定色、控溫
            花葉類物料通常對成品的外觀和品相要求較高,因此控制要點在于定色、控溫;前期需要大量脫水控濕,鎖定物料的自然顏色,因此,溫度不能過高,脫水速度也不能太快,典型的物料有玫瑰花、菊花等;常用的干燥模式為烘干房或者網(wǎng)帶式;循環(huán)方式大多采用平流或穿流,主要的工藝包含殺青、定色、催熟、提香等。
            根莖類:平衡脫水,瘦身

            根莖類物料通常較為厚實,水分不易去除(不包含需切片產(chǎn)品),因此控制要點在于平衡脫水和瘦身,在保證物料達(dá)到干燥要求的同時,保證物料的品質(zhì)和外觀;典型的物料有天麻、黨參、麥冬、川芎等;常用的烘干模式為烘干房或者烘床,通常烘干房采用平流式,而烘床采用穿流,主要的工藝包括預(yù)熱、瘦身、脫水、回汗等。

            果實類:注意需要緩慢脫水
            果實類物料諸如種子、無花果、柿子、枳殼等,這些物料通常具有多糖、熱敏性強(qiáng)、脫水周期長等特點,因此在溫濕度曲線和時間上需嚴(yán)格控制,不能急于求成,常用的烘干模式為烘干房,通常不建議動態(tài)烘干;果實類物料特別需要注意烘干過程中的糖化效果,溫度過高,脫水速度過快會導(dǎo)致物料變黑,而種子烘干要求更高,需要保證發(fā)芽率,因此溫度一定不能高于胚芽的休眠溫度。
            肉禽類:抑制細(xì)菌,平衡脫水

            肉禽類產(chǎn)品同我們的生活息息相關(guān),在常用生產(chǎn)中烘干量也很大,且物料容易腐敗變質(zhì),因此控制要點是抑制細(xì)菌和平衡脫水;代表物料有臘肉、臘腸、板鴨、干巴等;通常用烘干房進(jìn)行烘干。以臘肉為例,前期需快速升溫,保證物料不會變質(zhì),但是烘干過程中溫度又不能太高,否則油脂會快速溢出、產(chǎn)品也會熟化,并且在高溫作用下物料表皮會結(jié)痂,影響內(nèi)部水分析出,導(dǎo)致烘干品質(zhì)下降,烘干難度提升,影響產(chǎn)品外觀和品質(zhì)。


           水產(chǎn)類:抑菌、快速脫水
           水產(chǎn)類物料的含水率通常較高,而烘干溫度則一般要求較低,烘干周期較長,因此控制好溫度及排濕量是決定烘干質(zhì)量的中藥因素,如臘魚、蝦、鮑魚等;此類物料需要配置較大的循環(huán)風(fēng)量,提升烘干環(huán)境的風(fēng)速,避免水汽停留在物料表面。
            工業(yè)類:快速高效

            工業(yè)類需要烘干的產(chǎn)品很多,五花八門;諸如河沙、礦產(chǎn)品、紙筒、木材、化工產(chǎn)品,甚至常用的洗衣粉等,都需要烘干處理;這些物料一般全年都需要生產(chǎn),季節(jié)性不明顯,所以配置的烘干設(shè)備需滿足全年不同工況下的要求;要求自動化程度高,主要特點為高溫,快速,高效,節(jié)能,全天候等。


    烘干,是一個系統(tǒng)工程,包羅萬象;烘干設(shè)備,我們一直在路上。
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