考個廚師證多少錢-在社會上怎么報名考廚師資格證呢--廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業(yè)出現很早，隨著社會物質文明程度的不斷提高 中式廚師證怎么考，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統(tǒng)計，21世紀初 深圳廚師證怎么考，世界廚師隊伍已發(fā)展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數首屈、一指，報考咨詢劉老師 我來告訴你廚師證怎么考需要什么條件，需要多少錢？中級廚師證考、試需要多少錢及多長
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5. 瞭解原料在加熱過程中所發(fā)生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。
6. 掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術知識。
7. 熟悉原料的營養(yǎng)成分在烹調過程中產生的各種變化,掌握保護營養(yǎng)、減少損失的知識。
8. 具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。
9. 具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。
10. 熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。
11. 瞭解中式面點制作、餐廳服務的有關知識。
技能要求:
1. 能根據市場需求,不斷挖掘傳統(tǒng)名肴,并能進行改革創(chuàng)新。
2. 精通某一菜系的全部制作技藝,同時旁通其他菜系制作技藝。
3. 全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管、漲發(fā)、制作技術。
4. 能制作和編寫多種高級宴席和菜單。
5. 熟練地制作多種花色冷拼,掌握一定數量的食雕、圍邊等美化菜肴的技術。
6. 能全面設計、組建、合理安排大中型廚房布局和組織管理廚房生產。
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7. 對達不到質量要求的成品、半成品能及時分析出原因,并提出補救辦法和措施。
8. 具有一定的中式面點制作技術。
9. 能制作各種調料:如江米酒、泡辣椒等。
10. 能培訓和指導中級中式烹調師。
