鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)。為黃色或淡棕色輕質(zhì)無(wú)晶性粉末或鱗片;無(wú)臭，微有特殊氣味，味極澀。溶于水及乙醇，易溶于甘油，幾乎不溶于、或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍(lán)黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。
中文名稱(chēng):單寧酸
中文別名:鞣酸;丹寧酸;單寧;沒(méi)食子鞣酸;鞣質(zhì);落葉松栲膠;二倍酸;炭尼酸，柔酸 。
淡黃色至淺棕色無(wú)定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。無(wú)臭，微有特殊氣味，具強(qiáng)烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，幾乎不溶于、苯、和石油醚。
熔點(diǎn):210~215℃
閃點(diǎn):187℃
分子式：C76H52O46
可燃性物質(zhì)。在210~215℃時(shí)熔融分解。閃點(diǎn)187℃。自燃點(diǎn)526.6℃。
存在于多種樹(shù)木(如橡樹(shù)和漆樹(shù))的樹(shù)皮和果實(shí)中，也是這些樹(shù)木受昆蟲(chóng)侵襲而生成的蟲(chóng)癭中的主要成分， 含量50%~70%。又稱(chēng)鞣酸、鞣質(zhì)。黃色或棕黃色無(wú)定形松散粉末，在空氣中顏色逐漸變深;有強(qiáng)吸濕性;易溶于水、乙醇、丙酮;水溶液味澀;在210~215℃分解。
單寧酸不是單一的化合物，化學(xué)組成比較復(fù)雜，大致分為兩種:
① 縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過(guò)碳-碳鍵與兒茶酚或苯三酚結(jié)合;
② 可水解單寧酸，分子中具有酯鍵，是葡萄糖的沒(méi)食子酸酯。
避光，密閉保存。
醫(yī)用儲(chǔ)存:用塑料袋包裝，每桶凈重25kg。 應(yīng)密封包裝，存放于陰涼、干燥通風(fēng)處，注意防潮。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。
