一、油茶籽概況：
油茶籽是我國特有的木本油料, 主要分布在我國南方的 14個省 (區(qū) )的山區(qū)和丘陵, 目前全國有油茶林約為 400萬 hm2, 年產(chǎn)油茶籽超過 60萬。
二、油茶籽作用與功效：
從油茶種子中提取的茶油具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能, 它能增強血管彈性和韌性, 延緩動脈粥樣硬化, 增加腸胃吸收功能, 促進內(nèi)分泌腺體的激素分泌, 防治神經(jīng)功能下降, 提高人體免疫力等。其脂肪酸組成與橄欖油相似, 有"東方橄欖油"之稱。我國食用油供需矛盾十分突出, 國內(nèi)食用植物油的 60% 左右依賴進口。傳統(tǒng)草本油料生產(chǎn)受土地限制, 發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)能迅速增加油料供應。油茶樹種植面積迅速擴大, 使油茶籽的加工利用成為研究熱點。
三、油茶籽烘干現(xiàn)狀：
干燥是油茶籽加工利用的第一道工序, 對油茶籽品質(zhì)、出油率和油脂的品質(zhì)有重要影響。長期以來, 茶油主要是農(nóng)戶自種、自收、自管, 進行作坊式榨油。干燥主要采用自然曬干法, 其所需時間長且勞動強度大, 加之南方多陰雨, 高水分含量的油茶籽容易腐爛, 油脂酸敗, 嚴重影響后續(xù)加工過程, 成為茶油規(guī)?；a(chǎn)的瓶頸之一。為了適應油茶的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn), 中得開發(fā)生物質(zhì)熱風爐，提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)量，同時適應國家政策趨勢，做到既節(jié)能又環(huán)保，品質(zhì)又高。
四、油茶籽烘干過程注意事項：
1.干燥方式對油茶籽的品質(zhì)有一定影響, 油茶籽宜采用熱風干燥。采用熱風干燥, 儲藏過程中油脂的品質(zhì)較好, 酸價和過氧化值較低，中得生物質(zhì)熱風爐中低溫干燥，品質(zhì)較優(yōu)。
2.油茶籽的熱風干燥速率與溫度、堆積密度有關。溫度越高, 干燥速率越大; 干燥溫度一定時, 堆積密度越大, 干燥速率越小, 干燥時間越長. 在 40、 55、70 下, 油茶籽干燥至相對安全儲藏水分所需的時間分別為 20、15、13h; 堆積密度為 322、354、 430、442kg /m3時, 干燥至油茶籽的相對安全儲藏水分所需干燥時間分別為 15、20、22、25h左右。
茶籽烘干工藝
1）預熱階段：將新鮮采摘的茶籽放入烘干區(qū)，此時，烘干區(qū)內(nèi)溫度為32℃，濕度為92%，開啟熱風爐加熱系統(tǒng)和循環(huán)風機，關閉排濕風機，時間控制在1-2小時之內(nèi)，將烘干房內(nèi)茶籽的溫度提升至42℃，以保證強力排濕的效率；
2）強力排濕階段一：開啟排濕風機，時間控制在4-6小時之內(nèi)，當烘干區(qū)濕度達到75%后
轉(zhuǎn)入下一階段，該階段主要去除表面游離水；
3）強力排濕階段二：將烘干區(qū)溫度控制在54-55℃之間，控制排濕風機開啟，排濕風機
停1min開啟60-100s，當烘干區(qū)濕度達到50%后轉(zhuǎn)入下一階段；
4）高溫烘干階段：將烘干區(qū)溫度控制在65-70℃之間，控制排濕風機開啟，排濕風機停
1min開啟30s，當烘干區(qū)濕度達到25%后轉(zhuǎn)入下一階段；
5）均勻干燥階段：關閉熱泵加熱系統(tǒng)，利用烘干房內(nèi)的余溫保溫兩小時，使烘房內(nèi)茶籽
干度均勻一致，得到干茶籽。
